食材之香菇干贝开洋猪肉包的方法(步骤)

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香菇干贝开洋猪肉包的方法步骤:

1、在面粉中加入小苏打粉、盐、鸡蛋并用手搅拌。

加入盐和鸡蛋是诀窍，可以防止放在汤包里的汤渗入外皮。

2、把糖和发酵粉放入40度以下的温水中充分混合，分成面粉加入，揉成稍微光滑的面团，盖上盖子在室温下醒来。

3、准备馅料。

提前清洗开洋、干贝、干香菇后，加热的话会产生1小时左右的水泡。

猪肉选择了猪的前腿肉，用这个部位的肉做肉馅会更软。 让商家做馅，自己刻馅，口感会更好。

4、用手指压碎起泡的干贝，与外洋一起放肉馅，依次加入姜末、盐、老抽、生抽、白糖、白胡椒粉，向一个方向搅拌用力。

5、把肉馅揉好后，分3~4次在里面打水汤汁。

每次一点点加水，充分搅拌后加入。 加香菇的水，打汤更好喝。

6、在剁碎的肉馅里加入香油和生粉。

起到嫩肉、香味、保水的作用。

7、用油炒香菇粒，发出香味后，加入肉馅混合，制作馅料。

8、等到面团变成两倍大，把面团从砧板上取出，揉5-10分钟，使面团光滑。

这非常重要哦。 蒸包子后，直接决定表皮是否光滑均匀。

9、开始泻药，“包皮、包子。

10、把包好的包子直接放在蒸锅里，充其量抹上油，或者铺上硅胶防止粘性。 不开枪，二次发酵，20分钟左右。

11、包子体积变大，表面用手指按凹陷，等到慢慢反弹，证明头发好了。 点火，出水后焖12~15分钟，灭火，不要打开盖子，焖3~5分钟从锅里出来。

成品表皮光滑柔软，汤的生馅很美，非常好吃哦！

香菇干贝开洋猪肉包的方法小贴士:

1、小苏打粉也可以变成等量的泡打粉，都起到软化包子皮的作用。

2、干贝也成丝后，用油炒，再进入馅里，会更香。 没有的话可以不追加。

3、现在吃的话，可以按每斤肉打6-8两水的比例打水。 最好蒸一下，打四两以下。