食材之酱焖海鲶鱼的方法(步骤)

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如何在源中炖鲶鱼:

步骤1 :鲶鱼去鳃、内脏，清洗腹内黑膜，清洗体外粘液。 鲶鱼肉软无鳞，不需要换花刀，鱼的身体时间长切成两半。 大葱切，生姜切，大蒜切米准备。

步骤2 :在锅内烧油，油的温度降低到3成，用一勺豆酱弱火炒，加入葱段、姜片、蒜米、干燥辣椒炒香。

步骤3 :将海鲱鱼段放入锅中翻炒，加入少许酒、糖，翻炒5分钟后加入鱼入味。

第四步:加入适量的热水，和鱼一样。 这一步加啤酒更香。 用大火烧开，加入适量的精盐，转到中火盖上盖子炖10分钟，锅就出来了。 出锅撒香菜的时候味道更好。

用酱炖鲶鱼的方法小贴士:

1.除鲶鱼外，黄花鱼、大王鱼、鲤鱼等鱼，先换成花刀，用葱生姜水腌制一会儿，然后用下锅烤两面的金黄色。

2.加入味增一勺甜味，去除鱼的臭味，炖好的鱼会变得更甜。

3.炖鱼时要保持中火，不要用小火炖。 弱火会破碎鱼很长时间。 根据鱼的大小炖鱼的时间，大部分是8-20分钟。

复印件来源:头条号琦哥说美食