食材之蜂窝煤戚风蛋糕的方法(步骤)

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工具:一根粗吸管

蜂窝煤蛋糕的方法步骤:

步骤1、5个鸡蛋、分离鸡蛋和蛋黄，鸡蛋碗必须是无水的。 我喜欢用大勺子分离，我觉得得分鸡蛋器很好用。

步骤2、在蛋黄碗中加入砂糖和玉米油10g，充分搅拌后，加入水或牛奶，再次均匀搅拌。

步骤3，加入黑米蛋糕粉3g的竹炭粉，混合到蛋黄碗中。

步骤4，用手工鸡蛋器画z字，混合到精细的黑色蛋黄糊里。 这时，烤箱可以预热160度。

步骤5、从现在开始送煎蛋卷，在煎蛋卷中加入几滴柠檬汁，电动打泡器低速高速下发出大泡时加入1/3的糖继续打。

步骤6，出现细泡后，第二次继续放入1/3的细糖进行输送。

步骤7，系上绳子后加入最后1/3的细糖继续高速输送。

步骤8，抬起鸡蛋的头上出现直立的小尖角，不弯曲是干性发泡的程度，是做戚风蛋糕最好的状态。

步骤9，在蛋黄浆料中取1/3的蛋白奶油，使用从下往上翻的混炼方法快速搅拌。

步骤10，混合后注入蛋白奶油碗。

步骤11，继续搅拌鸡蛋膏的方法，搅拌的状态应该是纤细均匀的，有光泽的。

步骤12，取两个6英寸阳极烤模，从高处将蛋糊平均放入两个模具中，用刮刀弄平，震动气泡。

步骤13，放入预热好的烤箱中，烤150-160分钟左右，烤40分钟。 请用自家烤箱调整温度和时间。

步骤14，烤好后取出放回网上，完全冷却。

步骤15，冷却脱模。

步骤16，一边用粗吸管旋转一边在蛋糕上开个小孔。

步骤17，这样开孔的蛋糕像蜂窝煤吗？

步骤18，成品图，黑色的样子，但又甜又好吃。 吃吧，把一年的霉运带回去吧。

蜂窝煤蛋糕的做法要小心。

如果没有黑米蛋糕粉，可以用低筋小麦粉代替，把竹炭粉的量增加到7克左右即可。