食材之炖胖头鱼的方法(步骤)

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煮胖头鱼的方法步骤:

1、市场上买胖头鱼的话，摊主会打扫鱼鳞，把鱼头剁碎，自己加工就放心了。

2、之所以觉得做胖头鱼很麻烦，是因为鱼头太大，家里炒菜的大小有限。 通常，直径30-32厘米的炒锅，煮4斤以内的胖头鱼没关系。 我觉得纵向剪头比横向剪加工好。 那样的话，头就不太鼓了，两片头就平锅了。 不需要加汤，炖鱼的时间也不长。

烤鱼头也不是为了严格要求鱼皮多加食用油，而是加入适量的油烧热，把鱼头烤成比较固定的形式即可。

3、适量切葱蒜瓣，准备4~5个辣椒，八角和香叶也请给我一点。 爆香后，加入一大勺酒，放入煎好的鱼头。

4、煮肥头鱼想要汤汁的醇厚和鱼的柔软。 一罐啤酒和一大勺大豆酱是关键。 长时间的炖菜，不仅放啤酒会增加腥味，而且独特的啤酒花香味会融入出汁，放味增的话出汁会很醇厚，味道丰富，吃这样的出汁泡饼也不错。

5、接着磨碎，用适量的鲜榨调味，把剩下的食材倒入温水中。 这里没有盐，味增很咸。 另外，加入老抽和生抽，大火沸腾后小火，盖上盖子炖40分钟左右。

6煮6、40分钟，汤会剩下1/3以上，所以可以灭火。 结果，泡在汤里的鱼肉很好吃。

而且把鱼头纵向劈开，两个人吃很方便。 这样每人一盘，鱼头里的脑髓和生鱼肉，两个人都可以吃。 快到周末了。 这么好吃价格便宜的胖头鱼，也不给家人炖锅吗？

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