食材之芹菜炒香菇的方法(步骤)

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炒芹菜和香菇的方法步骤:

1、芹菜取根去除叶子，洗干净后再切。 香菇把茎洗净切成薄片。 再准备两个红辣椒切片，把两个大蒜切成蒜末。

2、芹菜很难直接炒。 炒久了会变黄，营养会流失。 芹菜在炒之前，建议用龙水断生，即倒热水大火加热1分钟左右。 沥完水再炒。

3、加热炒锅，加入适量食用油。 然后加入大蒜和辣椒，用小火发出香味。 如果不能吃辣的东西，放点蒜末的线香就行了。

4、加入香菇，用大火把香菇炒软。 (香菇的蘑菇气味很重，所以讨厌的味道太重的情况下，在芹菜煮熟后把香菇也加热，可以减轻香菇的味道)。

5、炒香菇使其变软，煮熟倒水的芹菜。 而且大火炒得很快，让食材尽快成熟，食材水分流失少，颜色漂亮，味道也更好。

6、食材全部用完后，最后加入适量的盐和鲜榨调味，再炒一遍均匀即可停火。 ​

7、把锅端上盘子，就可以做这道菜了。 芹菜脆生生，香菇味道光滑柔软，整体口感火辣，是很适合米饭的菜。 请试试。

芹菜炒香菇方法的小贴士:

1、芹菜炒之前一定要加热水，这样可以缩短烹饪时间，不会失去食材的营养，可以保证芹菜的绿色。 成品料理更好吃。

2另外，关于香菇，到底要加热水吗？ 这几个大家随心所欲就行。 除了习性香菇的味道，如果保证香菇洗得足够干净，完全不用烧水。

3、龙水后芹菜基本成熟，炒的时候一定要用大火炒，尽快把锅端出来。

复印件来源:头条号柴米饭