食材之翻沙芋头的方法(步骤)

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翻芋头的方法步骤:

1.先准备好食材。 芋头一只一只地切成两端，削去芋头的外皮，清理干净后，先切成厚片，切成方块，用清水浸泡，冲洗芋头外层的淀粉，竹笋沥水，芋头外层的淀粉容易变黑，马上洗掉。

2.再准备一个小碗，打入鸡蛋，我们把鸡蛋弄干净，鸡蛋打泡，翻在芋头上，混合均匀的鸡蛋，加入玉米淀粉，把玉米淀粉混合在芋头里，让芋头处于无水干燥状态

3.锅里放油，热5成左右后，放入芋头，用勺子轻轻按压，用中火炸，芋头断了煮，沥油。

4.接着在芋头里包糖开始铲砂，锅热了，开小火，放清水，放一勺白糖，用勺子快速搅拌，糖变成粘稠的微黄色，煮到大泡沫变成小泡沫。

5.迅速放入芋头继续炒，在芋头上缠上糖浆马上停火，把锅远离热源把勺子变成锅铲，现在即使冷也刮风降温很快。

6.釜底沾刮铲翻面，随着温度急剧下降糖浆会拉伸，在降低温度的过程中逐渐变白，芋头外侧会形成白霜。

好吧，这甜糯的红薯做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试试吧。

翻阅芋头的方法要小心。

要制作返沙糖浆，必须点燃弱火。 不要太老了。 糖烧焦了，味道会变苦。

复印件来源:头条号第一美食