食材之蚝汁金针菇炒牛柳的方法(步骤)

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柿汁金针菇炒牛柳的方法步骤

步骤1、切牛里脊肉，加入盐、料酒、老抽、淀粉、清水(均约1勺2.5 )揉匀，腌10-15分钟

步骤2，香菇切除底部的根须，用盐水浸泡10-15分钟后，取出控制水

步骤3，用青椒清洗除去切种线

步骤4，把大蒜切成片，干燥辣椒去籽切成小块

步骤5、平底锅中加入适量的花生油，油热后加入腌制好的牛肉丝，用筷子快速搅拌

步骤6、为了确保牛肉的滑动性，牛肉丝不要炒得太多。 肉丝变色后可以盛牛肉丝。

步骤7、利用锅底余油，爆香蒜瓣和辣椒

步骤8，加入切好的青椒和香菇，马上炒

步骤9，放入刚才炒好的牛肉丝

步骤10，加入一大勺蚝油，迅速炒牛肉和蔬菜调味就出锅了，辣椒和香菇很容易熟，所以这个步骤大概需要1~2分钟就完成了。

柿子汁金针菇牛柳炒菜的妙招

1、牛肉丝逆着牛肉木纹切。 这样炒的牛肉丝很软，经常嚼。

2、腌肉丝时加点油，炒的时候肉丝不要互相粘在一起。

3、青椒、金针菇很容易煮，所以炒菜时一定要快。 否则，金针菇炒得太多了水看起来和味道都不好。