食材之豉椒苦瓜牛肉的方法(步骤)

本篇文章928字，读完约2分钟

青椒苦瓜牛肉的方法步骤:

主要材料:牛肉150g、苦瓜150g

调味料:酱油30g、豆板酱15g、蚝油10g、砂糖10g、黄酒10g、小葱2根、大蒜3瓣、红椒8g、盐2g、老提取数滴、姜2片、香油2g、水淀粉20g、植物油适量

咸菜: 1克苏打粉、8克淀粉、2克盐、10克黄酒、40克水

步骤1、准备使用的食材

步骤2、去除牛肉筋膜，用逆筋切成薄片，厚度约2毫米左右即可

步骤3、取碗，放入所有咸菜，用清水溶解准备

步骤4、将调制好的培根水分放入牛肉片中，每放一次就向一个方向搅拌几次后放水，直到水分完全吸收，一次不要全部放入。 那样的话牛肉就不能吸收了。 一加水，肉的表面就会出现粘性。 用油封放在冰箱里至少可以用两个小时。

步骤5，把凉瓜切成两半，接着切断，切成四块

第6步，用薄片去除中间的部分和种子，即使最下面留有白色的也没关系。

步骤7，使用将甜瓜外皮朝上，斜片约半厘米的瓜，立场为30度左右

步骤8，依次将所有的甜瓜切片

步骤9、小葱切、大蒜切、红尖椒切粒准备。

步骤10，坐在锅里烧水，水里加入盐2g和糖2g，加热甜瓜，甜瓜放在水里就可以取出来了。

步骤11，用生姜擦拭锅的热量，然后倒凉油，可以防止锅粘在一起。 油五成热，牛肉片断了，大约15秒就可以了。 八成熟就好了。 你可以稍后烤。

步骤12、倒油，留下一点下油，把豆板酱加热10秒钟，然后加入酱油炒几次。

步骤13，用大蒜红椒末大火炒出香味

步骤14，加入黄酒爆香，加入一点热水，加入蚝油、糖8g、老抽，烧汤

步骤15，将甜瓜和牛肉放入锅中，大火加热1分钟。 水不多，期间翻几次，让整个菜都接触汤。

步骤16，1分钟后下水淀粉勾芡变浓，点点香油就可以出锅了

青椒苦瓜牛肉烹饪的妙招

1、豆板酱是生的，请先在温油里过火。 否则，生味就会串通进入菜里。

2、凉瓜煮一下就行了。 不要煮得太久。 颜色就这样变黄，口感变软。

3、牛肉要是滑得成熟就好了。 后面烤一会儿。 烤完牛肉不用担心会变好。 只要腌一下就没关系。

4、烤蔬菜的清水不能放千万。 只是烤一分钟左右，放太多水会使菜的味道变淡。

5、这道菜的效果是把汤卷在原料上，而且最好把浓汤和菜混合起来。 那样的话，就会变得浓厚光滑。