食材之家常炒茄子的方法(步骤)

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日常炒茄子的方法步骤:

1、腌茄子，切成圆片后，放入大钵，均匀撒上2勺盐，用手抓住，静置10分钟，茄子皮颜色保持鲜艳，茄子肉不发黑。

2、腌茄子10分钟就用手用力挤压茄子的水分，越榨越干净不吃油。

3生抽3、2勺，加入1勺蚝油、1勺糖、适量盐、1勺淀粉、5勺水，搅拌均匀制成汁，把5个大蒜捣碎制成蒜蓉备用。

4、锅里加入适量的油，把花椒炸一点后，取出扔掉。 放几个干燥辣椒爆香，把茄子放在锅里，转火炒三分钟直到茄子熟。

5、加入材料汁，用大火快速炒1分钟，浆洗。

6、最后加入蒜蓉和小葱炒，均匀即可。