食材之清炒丝瓜的方法(步骤)

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炒甜瓜的方法步骤:

1、丝瓜选择外皮碧绿的新鲜丝瓜。 即使不一定笔直，这丝瓜的肉质也很好吃。 生姜、大蒜去皮切成薄片，大葱切成白两半切成小切口。

2、丝瓜可能削表皮，很多老年人可以直接削表皮。

3、把削了表皮的甜瓜切成圆片，加入适量的盐和一大勺红薯淀粉充分混合，使甜瓜的切断面不暴露在空气体中，不氧化。

4、炒锅中加入适量植物油烧成5成热后，加入生姜蒜片爆香，发出香味。

5、放入裹着盐和淀粉的甜瓜块充分炒，用油包着直到甜瓜块变软。

6、炒到甜瓜变软，放入小一半的水继续炒，放入汁液，撒点糖使其新鲜，甜瓜就被炒了。

7，不加特别多的调味料，丝瓜绿色柔软，嘴巴光滑，满嘴香味。

炒瓜方法的小贴士:

1、丝滑剥皮后，只需用盐和红薯淀粉快速混合腌制就很难氧化，再放入锅中炒的时候不变黑，炒后我的丝瓜颜色看着蓝色会有食欲。

2、腌甜瓜所需的盐，平时炒的盐量就可以了。 炒甜瓜的时候可以不另外加盐。

3、把包着淀粉的丝瓜稍微弄软后，放一半水，就和调制了粘稠的汁一样。 煮汁完全收好后不要盛，最好留下一点粘稠的汁，把它拿到饭门口弄光滑。 有盐，很好吃。

作者:雨婷私厨