食材之元宝红烧肉的方法(步骤)

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2、姜片、葱段、大蒜、冰糖、肉桂、草果、八角、香叶。

3、把鹌鹑蛋的冷水放在锅里煮8分钟捞出来，洗冷水冷却去掉壳，在剥下来的鹌鹑蛋上用刀切2-3刀就有味道了。

4、五花肉先用冷水放入锅中，加入料酒和姜片，加热水捞3分钟。

5、锅里放入凉油，放入冰糖，用小火把冰糖融化，变成焦糖色，放入五花肉。 请记住。 请不要用火炒糖色。 不那样的话，炖的红肉会变苦的。

6、接着放入玫瑰肉，炒到上色。

7、步骤2的大材料全部加入，再用老抽、生抽、料酒、盐调味，加入热水慢慢炖1小时。

8、鹌鹑蛋加水后，放入锅里一起炖，1小时后转到大火里取汁，不要太干燥，红肉上裹上浓汁才好吃。 放汁的时候一定要放两杯醋。 那样会发出香味，肥得不厌。 不用担心有醋的酸味，放入汁液就挥发。

这种元宝红烤肉绝对经得起场面。 寓意好，甜咸味，肥不腻。 放下筷子就停不下来。

元宝红烤肉的方法小贴士:

1、五花肉烤水时一定要用冷水放入锅中，不仅可以更好地挤出猪肉中的杂质和飞沫，还可以使肉质更柔软。

2、五花肉炒好后加入热水炖。 加上冷水，肉质会迅速收紧，不仅味道不够，吃了也不会变软，炖的时间比较长。

3、大火取汁时放1-2勺醋，肥而不厌其烦地依靠它，很多人不知道，一定要这样做才能学会好吃。

作者:我家做饭了