食材之波兰种低脂吐司的方法(步骤)

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波兰低脂肪吐司的做法:

1、首先提前一天几分钟制作波兰酵头，用100g高筋小麦粉、100ml度以下的温水将耐低糖干燥酵母溶解在吐司上。 混合后，密闭放入冰箱。

2，第二天取出波兰种，表面起泡，内部拉丝就可以采用。 这个波兰种最多可以放48小时。

3，接下来开始做面团。 准备必要的食材。 牛奶和酸奶必须冷藏。 面条的温度不能超过28度。 热的话会提前发酵破坏面筋。

4、把黄油和盐以外的食材放在厨房柜台里，2速揉2分钟，4速揉5分钟。 加入黄油和盐，2速揉面2分钟，4-5速揉面5分钟。 这样就可以揉胶卷了。 不要揉成千万的面粉。

5、吐司所需的手套薄膜，没有这个薄膜的吐司组织并不完美。

6、将面团整理光滑放入碗中，盖上保鲜膜进行第一次发酵，发酵至两倍大小。 用手指戳洞就收缩意味着发酵完成。

7、将发酵的面团取出整体，轻轻拍打排气，6等分，揉成团。

8、取面团，“牛蛇状，有泡沫的话就把它赶出去，压碎。

9、卷3卷后，松开保鲜膜10-15分钟。 这个时间随着温度的变化而变短，冷的话变长。

10、松弛后，再次“牛蛇状，卷起。 有小泡沫也要撕，卷的时候不要用力。 但是，不能留下空的间隙。

11、放入吐司盒，进行第二次发酵。 在温度38度以下、32度以上、湿度75%-80%的环境中发酵到吐司盒的8-9分钟以下。 盖上盖子烤吐司的话，发酵到7分钟就可以了。 打开盖子烤，至少发酵8分钟直到装满。 (没有发酵箱就放在烤箱里，在底盘里放热水制造湿度。 ）

12、放入发酵预热到180度的烤箱中下层，将两个吐司在180度烤35分钟。 表面上色时请盖上锡纸。

13、烤箱最好采用有上下火的。 如果吐司想爆炸，可以把底火烧到190度，把上火烧到170度。

14、吐司烤好后，让吐司盒震动，冒热气，躺下放在晾架上，冷却。

15、不热的时候喜欢拉丝吃，这感觉更好吃。 你可以把它切成片采用。 这样做的吐司就完成了。 如果你喜欢，大家可以试试。

作者:耳朵食物恋