食材之红烧鲅鱼的方法(步骤)

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2、把腌好的鲷鱼用水好好洗一洗(鲷鱼的肉质容易变软，洗的时候稍微观察一下)。 同时去除水分，在去掉水分的鲷鱼段上撒上薄薄的粉。

3、然后打开炉点火，把锅内煮干的水分成油锅(油量约5勺左右)，油温达到6成左右后放入鲷鱼段，用中火炸到表面的金黄色，捞炸鲷鱼(打开油锅的目的是为了让鲷鱼的肉质更强)。

4、再次掀起锅，加入适量的油，加入干燥辣椒、八角、蒜片、花椒、葱片、姜片，放入炸好的鲱鱼，旋转一点，将姜味混合到鲱鱼中，开始调整嘴，加入糖、香醋、菜酒均匀炒。

5、最后在锅里放入刚过鱼段的水(水不太多，请把鱼块烧开)。 烧水后，在中火上转动锅盖，煮到汁全部收起来(这个过程大约需要5分钟)。 放在锅里。 房子富裕的话，请开葱花。

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