食材之红酒醉牛肉的方法(步骤)

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步骤1、买来牛腱肉在清水中流血，用竹签扎多孔质。 因为害怕孔多，我扎了五分钟左右

步骤2，我用的柱待酱适合炖牛肉和羊肉

步骤3、将柱候酱1大勺涂在生牛腱上，放上生姜

步骤4，加入100毫升葡萄酒，浸泡3小时左右，有时间的话也可以腌一晚。

步骤5，在锅里加入清水，加入牛肉和腌制牛肉的材料汁

步骤6、大火沸腾后，盖上盖子用小火煮60分钟，取出控制干燥。

步骤7、把煮牛肉的水扔掉，锅加热加一点油，加糖，用小火加热融化

步骤8，加入煮好的牛肉，加入鲜榨、老榨

步骤9，即使浇大约200ml的葡萄酒，也可以适当增加一部分葡萄酒，看喜好。 剩下的用热水补充。 没有水位的牛肉如果牛肉太大的话，大约是牛肉的2/3左右。

步骤10，加入一大勺等柱味增，调好汤底

步骤11，把材料包的复印件放在调味料里放在锅里

步骤12，盖上盖子用小火炖2小时后，请试试汤底的咸味。 如果味道合适或变淡，可以补盐。 汤底有点咸比较好。 这样炖的肉咸味正好。 如果你想更软，可以适当延长炖时间。 这个请根据个人的喜好。 牛肉冷了也会收紧，口感也会收紧，请适当估计炖时的状态。

用葡萄酒灌醉牛肉的方法烹饪的妙招

1、牛腱比较厚，煮后牛肉收缩剧烈，用竹签扎多孔也有不经常咀嚼的现象。 这样收缩不会过度收缩，影响口感。

2、柱侯酱的颜色好吃，有香味的风味，吃法多样，烹饪时比较随和，也就是说和大部分调味料搭配都是相辅相成的。 要慢慢炖牛肉和羊肉的菜，可以烹调海鲜。

3、炖时加入的清水一定要烧水，不要使用冷水。 不凉不缩，加重炖牛肉的口感。

4，葡萄酒不需要太经常使用。 通常做饭的葡萄酒就可以了。

5、做好的牛腱，最好不要太咸。 无论是硬的还是放进去的，都有提高咸味的空之间，所以如果做的本身很咸的话，炒菜、煮、冷却就行了。