食材之丝瓜水煮麻辣鱼的方法(步骤)

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用甜瓜水煮麻辣鱼的方法步骤:

1.胖乎乎的一条头鱼，去鳞洗净内脏去除水分

2.从尾巴上把鱼肉剔下来

3.把切下来的鱼骨部分切下来

4.用斜刃把鱼肉切成鱼片

5.切片下的鱼片(鱼片必须厚度一致)

6.食盐0.5勺、红薯淀粉2勺、姜粉1勺、加入料酒1勺，用手轻轻捏，抓住鱼块，手里有弹性。

7.把青椒和姜剁碎

8.准备大蒜、花椒和干红辣椒

9.丝瓜事先剥皮切成长条，豆腐准备适量

10 .在炒锅中加入花椒和干辣椒弱火培香制成褐色后，切碎准备(不需要太细)。

11 .在炒锅中加入菜籽油，加入豆板酱、姜末炒红油

12 .加入生姜和青椒做适量炒香

13 .加入高汤或清水

14 .加入胡椒粉、蚝油等调味料，稍微搅拌煮5分钟

15 .放入鱼头和骨头煮

16 .转入食盐1勺和料酒2勺

17 .水沸腾后，用筷子把鱼片一张一张地放入锅中，放入甜瓜和豆腐，放入鸡粉用小火煮。

18 .鱼肉煮后放入容器中，撒上辣椒粉、胡椒粉、葱粉、干燥的辣椒碎、花椒

19 .取别的锅，加入食用油加热，烤好的热油可以用辣椒磨碎吃