食材之剁椒鲫鱼的方法(步骤)

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如何切割青椒鲫鱼:

1、先选择合适大小的鲫鱼。 我选的鲫鱼是水槽里最活跃的鲫鱼，抓到的时候一直很活跃，打扫的时候也没怎么拖。

必须用通常的方法，清洁鲫鱼的内脏，特别是经常清洁鱼肚子的黑膜。 否则会很腥，会影响整个鱼的味道。

2、打扫干净后，沿着鱼的身体两侧，用小刀开几个道口，鱼的肉里就有味道了。

3、准备一些必要的配料，生姜剁碎，蒜瓣剁碎，胡椒粉剁碎，一根大葱剁碎，一根切成约3厘米的段。

4、准备大容器，加入鱼，腌好。 加一点姜，均匀地涂在鱼身上，然后把切好的葱从汁液里揉出来，也均匀地涂在鱼的身体两侧，最后加入适量的料酒，展开，几乎静置10分钟左右。

切辣椒也是这道菜最重要的部分，所以味道合适的青椒也是这道菜的精华组成。

买来的青椒也好，家里做的青椒也好，腌制时间长了味道就会变重，所以有必要简单地解决青椒。

5、取一碗和一勺，把适量的青椒放入勺子，把多馀的青椒水挤出青椒。 青椒一沥水味道重，咸，所以全部放进去会掩盖鱼肉的香味。

6、把腌制的鲫鱼放在盘子里，盘子里放入腌鲫鱼时使用的姜和葱段，然后把鲫鱼放在盘子里，在蒸的时候，贴在盘子上的鱼肉再次吸收葱的香味也很方便。

倒适量的蒸鱼丰油，用手均匀地涂在鲫鱼表面。

7、取出漂亮的炒锅，锅里放一点食用油，加热后放姜末、大蒜末、胡椒，炒。

8、再加上之前准备好的青椒，用大火炒。

青椒的香味很快就会出来。 炒青椒水分后，加入适量胡椒粉、盐、酱油，炒好停火。

9、然后把炒好的青椒均匀地铺在鲫鱼上。

10、准备蒸发器，加入适量的水，等到水沸腾，加入鲫鱼，盖上盖子，用大火蒸15分钟左右。

11、取出蒸好的鲫鱼，鲫鱼的香味扑鼻。 放上切好的葱。

12、锅里放入适量的食用油，油温变热，冒少许烟时，把鱼身上均匀淋上。 发出加热的油散发甜味的声音，切青椒鱼的香味也在这个时候更浓，还做了好吃的青椒鲫鱼！

作者:瘦猴厨房