食材之东北烧茄子的方法(步骤)

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调味汁:生15克，蚝油15克，料酒5克，醋6克，胡椒粉0.2克，盐1克，糖5克，玉米淀粉3克，清水50克

东北烤茄子的方法步骤:

1.洗茄子削外皮，切成块，用绿色茄子。

2.胡萝卜和青椒分别斜切，大蒜切片准备。

3.取小碗放入生提取、蚝油、料酒、醋、糖、胡椒粉、盐、玉米淀粉、清水中，搅拌均匀制作调味汁。

4.把茄子放在大容器里，在表面喷洒清水，撒上适量的玉米淀粉。 使容器前后摇晃，在茄子上均匀地缠绕淀粉，可以重复3~4次这个步骤。

5.锅里放入不加茄子的食用油加热到七八成，放入茄子块用中火炸。

6.茄子表面凝固变硬后取出控制油，再次提高锅的油温，放入油炸的茄子再炸一次，在表面变黄的状态下取出控制油。

7.锅里留一点底油，放入蒜片弱火炒香，放入胡萝卜和青椒炒生。

8.接下来加入调味汁，用小火加热直到粘稠为止。

9.最后把炸茄子放在锅里，为了酱汁均匀，迅速炒好，缠绕在茄子表面即可。

10 .做了好吃的东北烤茄子。 盛在饭里是烤茄子饭，外焦里软。

东北烤茄子的方法小贴士:

成功烤茄子的标准是外皮脆，咬里面会变软。 表面的淀粉尽量卷得均匀，不要太厚。 因为第一次油炸食物是定型的，第二次油炸食物是酥脆的。 如果事先做好一切准备，茄子炸好就可以马上炒汁。

副本来源:头条号辛墨墨的小食光