食讯：张兰：美食与文化是不可割裂的

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金羊网信记者谭铮说:“美食与文化如何很好地结合？ 两者之间能熄灭火花吗？ 作为亚洲文明对话大会的辅助活动，广州亚洲美食节于5月16日正式开幕。 除了邀请日本、韩国、印度尼西亚、泰国、尼泊尔、印度等亚洲许多美食家共同展示各国的美食文化外，广州还邀请文化界、美食届、媒体界等业界知名人士担任美食体验师，深入品味广州的美食风情，美食和

饮食管理需要创新美食文化之前就有必要弘扬

作为大会的嘉宾之一，开幕式举行的那天，“可爱江南”的创始人张兰在接受媒体采访时说，美食和文化的迅速发展是不可分割的。 “美食和文化自古以来就分不开。 我们已经处理了大部分人的温饱问题，现在必须考虑如何强调我国的强大、自己的美食文化。 ”。 她认为美食文化是中国以前流传下来的文化的重要组成部分也是与其他国家文化最容易进行信息表达的部分。

香港、澳门、广州及佛山(顺德)在广东港澳大湾区内，弘扬特色饮食文化，共同建设世界美食之都，张兰认为这是一个很棒的想法。 “这个想法符合时代的迅速发展。 中国是美食大国，要建立自己的美食之都。 广东港澳大湾区有非常好的饮食文化基础，应该加快其建设。 ”。

在建设过程中，如何快速发展饮食领域，一位记者指出了美食创新的相关问题。 张兰说，虽然美食产业需要创新，但管理模式和经营模式的创新并不是以前流传下来的对美食文化的渴望。 她说:“美食是从以前传来的文化，不能彻底推翻从以前传来的文化。 所以，你应该考虑如何改善饮食管理。 ”。

在美食中感受到自古流传下来的文化魅力

这次广州亚洲美食节也显示了美食与中国文化的联系。 在开幕式当天举行的全体大会上，亚洲食学论坛主席赵荣光从“在食上寓理”、“在器上藏礼”、“在食上行礼”三个方面介绍了食与以前从中国传来的文化之间的密闭联系。 他说，中国人对吃有深刻的理解，有丰富的文献记载。 “在历史上，中国被来到中国的游客赋予了礼仪之国的美好称呼。 礼仪国家是怎么来的？ 没有新媒体，没有电视，人和人必须相对。 进入历史记录的时候，你真的意识到了。 那是外国人对中国礼仪国家的评价，基本上是他们在公共宴会上，看中国人的修养、行为、饮食制度和规则。 ”。

关于如何好好展示广州亚洲美食节的中国元素，张兰提出了自己的建议。 “在我的构想中，可以将唐、宋、元、明、清等王朝的饮食要素和毛笔、丝绸等方法结合起来。 张兰说:“这样也许可以强调以前从中国传来的文化特色。”