食讯：中国美食（菜谱）文献展在蓉开展 全景展现美食文化变迁

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(亚洲文明对话)中国美食(食谱)文献展在蓉展开全景来表现美食文化的变迁

成都5月15日电(记者贺敕清)中国美食(食谱)文献展15日下午在成都博物馆举行，是中国第一个以美食食谱、文献为主题的展览会。

这次展览展示了从明清到1980年代的1500多本食谱文献和菜单票，通过年代、地区、菜系、事件、名人等主要线索，全景展示了中国各地美食文化的历史、变迁、美食文化的迅速发展。

展览会分别展示了中国25个省、自治区、直辖市及港奥台地区的食谱文献，设有外语中国食谱、中国铁路局食谱、中国人民解放军物流食谱等9个环节。

《四川文献》是中国料理(食谱)文献展单独设置的展示区，展示了近300本四川、重庆相关的食谱和食单、50年代至90年代初成都的各种粮食肉票。 “川菜单”也有单独的陈列区，包括成都餐厅、金牛酒店、锦江酒店、岷山酒店、努里料理等四川有名的酒店、酒店菜单。

“早期川菜食谱100页可以记录千道川菜的方法。 例如，烤海参的方法只有“斧菱片、银红、流芣”9个字，外行人摸不到门口，内行一目了然。 ”。 川菜名家胡廉泉是指展示区内的“四川满汉全席”等川菜的食谱，不仅后期川菜的种类增加，而且食谱的记录方法也越来越详细，整理这些食谱，就可以发现川菜在迅速发展。

中国外文食谱展示区集中展示了30多本外文中国食谱。 其中中文和英语双语的《中国料理表》于1945年在美国出版。 而且，把料理按饮食分为鸡肉、牛肉、羊肉、蛋类等分类汇总，很多料理至今仍是中国人餐桌上的“常客”。

亚洲文明对话大会当天在北京开幕。 作为大会的重要辅助活动，亚洲美食节分别在北京、成都、杭州、广州四个地方举行。 中国美食(食谱)文献展是成都熊猫亚洲美食节系列活动的重要组成部分。 (完)

(编辑责任:常邦丽)

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