食讯：烹调中柠檬的妙用

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柠檬给人的印象多是酸的，不好吃，但烹饪中有罕见的妙计。 你知道吗？

1、防止食物变色。

柠檬汁是酸性的，可以防止氧化引起的褐变。 把柠檬汁挤在水果拼盘上，可以防止鳄梨(牛油果)、苹果、香蕉等水果变黑。 榨汁时加入柠檬不仅能保护维生素c免受流失，还能使果汁保持干净的颜色。

2、避免米饭太粘。

蒸饭的时候，电饭煲里可以放几滴柠檬汁。 那样的话，蒸的饭又软又不粘性。 另外，柠檬汁可以使米饭的颜色更好。

3、防止黑糖结块。

在黑糖中放入小片去除果肉的柠檬皮，可以防止黑糖结块，保持柔软。

4、让生菜的口感更清脆。