食讯：鸡肉的安全隐患远大于猪肉

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鸡肉和猪肉都是我们生活中经常吃的肉类食品，但似乎开始关注肉类的食品安全了。 其实，鸡肉比猪肉更多的人想选鸡肉。 鸡肉是白肉，脂肪和胆固醇含量低，所以其实鸡肉比猪肉在安全上的顾虑更大。

与猪肉相比鸡肉有一定的价格特性。 另外，打开营养教科书，鸡肉(鸡肉)是白肉，脂肪和胆固醇含量低于猪肉(畜肉，即红肉)，得到同样的蛋白质的情况下，养鸡比养猪节约能源，所以吃鸡肉比吃猪肉健康，

鸡肉在营养方面确实比猪肉(和牛羊等其他畜肉)好，但鸡肉的安全问题远远大于猪肉。 当然养猪和其他畜禽也有加药防止疾病的问题，但一般不如养鸡严重。 与哺乳动物猪不同，鸡不仅身体小，体温高，而且对病毒抵抗力差，大量死于各种鸡传染病，容易给养殖户带来很大的经济损失。 因此，养殖户总是预防性地向鸡饲料中添加多种抗生素。 鸡肉，特别是鸡的内脏里抗生素很多。 另外，为了加快肉鸡的生长速度，缩短饲养时间，养殖业者必须在鸡饲料中添加一点激素类药物。 抗生素+激素无疑是雪上加霜。

鸡肉

猪肉中也存在抗生素残留超标的问题，另外市售的猪肉也同样没有检测出通常的抗生素等兽药残留。 但是，近10多年来，由于很多城市开展了所谓的放心肉工程，因此对生猪的集中屠宰、猪肉的检疫、销售途径等有详细的规定。 总体上对猪肉安全问题的监督管理好一点。 在很多地方，鸡肉没有进入放心肉工程的管理范围或者缺乏监督管理措施。 所以鸡肉的安全问题更大。

另一方面，从产业快速发展的立场来看，各主要城市正在形成规模大、生猪生存栏数多、养殖管理水平好、市场占有率高的一两家大型养猪公司。 大企业也不一定没有安全问题(三鹿奶粉的教训足以证明问题)，但总体来说，大企业提供的肉类产品的质量更可靠，很少故意销售假，非法添加药物。 但是，在很多城市，养鸡公司以中小规模者为中心，极少形成大型养猪公司那样的公司规模。 这增加了鸡肉潜在的不安因素。

如上所述，从营养上来说鸡肉是白肉，比猪肉(红肉)好一点。 但是，现在鸡肉安全上的担心远远大于猪肉，滥用抗生素和激素类的问题似乎并不乐观。 因此，不要吃太多鸡肉(能确保肉安全的人除外)。 尤其对孩子来说是这样。