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水一定要用沸腾的水。 因为水不热，鸡蛋就不会溶解，鸡蛋的病原菌和寄生虫的鸡蛋就不会完全死亡，容易引起腹泻和寄生虫病。
二是糖最后要加。 因为鸡蛋和糖被热水冲走，容易使鸡蛋蛋白质中的氨基酸变成果糖基蓖麻的结合物。 这种物质不易被人体消化吸收，而且对人体有不利影响。
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食讯：上火如何办？开水冲鸡蛋清热去火快！(3)
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