食讯：橙皮吐司(65度汤种法)

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材料:汤种:高筋粉37g水185g (面糊180g用)

主面团:高筋粉570g奶粉20g牛奶195g蛋白80g细糖60g盐8g酵母8g黄油70g蜜饯橙皮60g

方法:

1、【1-5】把汤籽煮凉，把橙皮腌成糖末。 混合黄油以外的所有材料，揉到厨房柜台或用手张开的阶段，提前加入柔软的黄油揉到完全的阶段(如图5所示，尽量离开手套膜)，切好的糖衣在完成前几分钟与面团混合。

4、第14-15次发酵至模具不到9分钟，烤箱提前预热，温度185度，上下火，热板倒在倒数第二段，时间约50分钟即可冷却烤箱。