食讯：烹调时六件事件不要做

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误区1 :做饭前洗手可以保持卫生

开始做饭前洗手确实是个好习惯，但只有一次是不够的。 专家建议，每次从一道工序转移到另一道工序都需要洗手。 否则，细菌可能会交叉传播。 比如切肉后，就在洗蔬菜之前。 或者洗蔬菜后，剥大蒜前，别忘了洗手。

注意:看完报纸后，记得洗手

误区2 :买蔬菜回家后马上洗干净

保持蔬菜的新鲜是好事，但研究者们发现，如果在把蔬菜放在冰箱里之前洗好，剩下的水分会繁殖细菌。




另外，生菜和卷心菜等蔬菜只是撕开最外层的叶子，用清水清洗干净。

误区3 :只有洗皮吃的水果

西瓜、橙子等连皮都不能吃的水果也没有我们想象的那么卫生。 切西瓜的时候，瓜皮细菌可能已经被西瓜刀运往瓜果了。 那么切之前用水洗就够了吗？ 当然不是。要洗这样的水果，必须用板刷慢慢擦去表皮上的污泥和细菌，然后好好洗。

建议:水果保鲜剂怎么去除？

误区4 :一边做饭一边打扫厨房

很多人认为一边做饭一边打扫厨房的厨房可以保持卫生，节约时间。 但是，他们经常只用洗同样餐具的布，处理所有需要洗的东西，引起细菌的交叉感染。 其实没必要那样做。 想打扫桌子的话，先用布擦干手，再用专用的厨房去污纸巾和抗菌消毒剂打扫砧板和厨房的桌面即可。 但是做饭的时候，不要把没洗的菜直接放在台上，特别是生肉上。 可以放在盘子里，卫生方便后面的清扫人员。

支招:请教我把菜板上的病菌洗五次

误区5 :把做好的菜放在烤箱和炉子上

研究表明，食物在5℃―57℃之间，细菌最容易繁殖。 所以，把做好的菜放在刚烤好的烤箱和炉子上是非常危险的。 即使是米饭和通心粉等主食，也不要放在还有馀热的烤箱里。 另外，也有人认为只要加热剩菜就能变得卫生。 否则，放菜的时间越长细菌越容易繁殖，有些细菌即使加热也存在。 所以，剩饭最好放在冰箱里，取出来加热到吃的时候。 把剩下的饭菜放在比较小和浅的盘子里有助于更迅速的散热。

误区6 :冰箱温度越低越好

要把食物储藏在最高的4℃，最好的方法是买温度计放在冰箱里，每月检查一次。 另外，为了确认温度在零下18℃以下，冷冻区也最好设置温度计。