食讯：得吃货者得天下，舟山打造美食IP

本篇文章1198字，读完约3分钟

“诗画浙江百县千碗”活动自去年8月开始以来，已成为浙江特色美食的“金名片”。

昨天下午，全省“诗画浙江百县千碗”职工推进会在我市召开，160名省内地市代表聚集在一起交流了先进经验。

介绍会后，这些“经验”在朱家尖东荷嘉园民宿集聚区举行的“家族一桌料理”主题展示活动中被“检查”。

作为2019年国际海岛旅游大会的辅助活动之一，来自全省11区市的名师厨师拿着食材现场的勺子做了300多道菜，大家的老饕餮大吃，并且不由得提出了问题，舟山的味道如何推出企业品牌，市

从一桌料理中热爱一个城市

湖州饭桌前，湖州剑港渔庄经理吴静梅介绍说，当天带走的是纯粹的湖州风味特色菜，以淡水鱼湖的新鲜度为主，特别要推荐当地有机鱼头。 衢州的餐桌上，各种各样的山珍也让食客们很开心。

走到舟山餐桌前，海味扑面而来。 这张桌子菜有好吃的螃蟹株、盐水虾、大烤鱿鱼、杂煮海蜇、葱蒸白蟹、萝卜干虾、雪菜深水大黄鱼半汤、铁锅烤群贝、渔夫鱼鲣鱼节、避风塘龙鱼虾片、？ ？ ？ ？ 鲣鱼节五花肉等料理有舟山风味。

难怪有鲜味的舟山味道让食客们由衷地赞叹，被舟山海鲜吸引的游客们蜂拥而至。 “舟山海鲜真的很好吃。 为了吃，再来舟山。 ”。 自称饮食的江苏游客王利伟说。

深入内涵使菜更美味。

郭金伟说，除了以料理本身的味道吸引人外，在活动现场，越来越多的区市希望发掘料理本身的内涵，让客人更有品味。

怎么包装菜在市场上更受欢迎？ 在全省“诗画浙江百县千碗”的事业推进会上，新昌也分享了自己的经验。

新昌位于“浙江东唐诗之路”的重要位置，该县根据特点选出了有“一镇一品”特色的、有本土气息的新昌天姥唐诗宴代表，所有菜肴都是以唐诗命名的，都有诗的来源。 比如，蒸长诏大鱼头这道菜，用长诏大鱼头烹调，味道有点辣。 命名时，新昌结合李白《猛虎行》的诗句说“我接下来要去东海钓鱼，用鱼的笑容相亲”。 因为这道菜被命名为“用鱼的笑容相亲”。

然后，新昌制定了长期的运营机制，努力在美食的基础上深入挖掘“天姥唐诗宴”背后的文化内涵，使之成为长三角第一家有名的县级旅游美食ip。

舟山多措施打造美食ip

据记者介绍，从2010年开始，以“海”和“鲜”为核心的“舟山味”企业品牌以在线、离线的组合方式进行宣传。

舟山制作了“舟山味”美食地图手绘版和电子版，让游客“拿着一张图吃舟山”。 然后，举办了“舟山味”定海专场系列活动和民间料理比赛等一系列美食文化活动。

舟山海鲜历史悠久，我市深入挖掘美食典故，在讲好文旅故事方面也制作了一系列复印件。 岱山县通过“鱼好吃三抱”、“黄鱼晒鲣鱼节吴王”、“安期生和大黄鱼”、“水母来历”等东海鱼类的故事、舟山渔谚、徐福东渡传说等民间文学的深入挖掘，向海鲜料理中注入了“海味”。

2019年，我市根据省政府“百县千碗”的从业要求，以美食为魅力，继续打造“舟山味”企业品牌，提高舟山餐饮业的快速发展质量、特色和效益。