食讯：重庆美食哪样最“吸金”？ 火锅、川菜占据半壁天下

本篇文章1103字，读完约3分钟

重庆这个城市，不仅是高低起落的交通布局，特色鲜明，是包罗万象的美食。 昨天( 25 )日，美团举办了“中国饮食报告2019”(以下简称“报告”)重庆解读会，“报告”显示，年重庆市商品零售额增加8.1%，饮食收入额增加11.6%，总体处于较快增长水平。 按类别划分，火锅登顶重庆饮食类别的网上支出订单量占有率排名同比上升8.49个百分点，占增速第一位。 另外，火锅料理也占32.39%的支出，成为“最赚钱”的饮食类别。

山城火辣火锅，川菜占领半壁天下

“鸭锅是重庆人接待外国朋友的最后妥协”这一段充分体现了重庆人的痛苦爱。 根据《报告》，火锅是重庆餐饮界最有影响力的名片，不仅在餐饮食品类订单量所占比例中占据首位，还以32.39%的比例名列前茅。

同样在辣川菜中在重庆的表现也很猥琐，不仅店铺数量名列前三，还以17.02%的费用占据亚军，与火锅一起占重庆餐饮费市场的一半。

值得注意的是，由于当地火锅发展迅速，小吃快餐这一餐饮业最大路线的店不到40%，低于全国和许多主要城市所占的水平。

一个感兴趣的现象是，火锅料理在重庆占有特征地位，而其他优秀的餐饮企业品牌也同样有“露面”的机会，充分体现了重庆餐饮业开放包容的特征。 根据《报告》，年重庆美团网上订单量和交易额前五位的企业品牌有火锅、烤鸭、饮料、烤肉自助、快餐连锁公司，没有出现单一类别的单独局面。

谁来支付重庆料理？ 2/3的在线客户端在90后

随着网络的迅速发展和短篇电影等媒体的兴起，重庆暂时成为游客打卡的憧憬场所，在旅行方面一直是热点，美食也捕获了很多食客。

数据显示，旅行“打卡”地的解放碑、龙湖时代的天街、北城天街/九街、观音桥、洪崖洞等地方也是餐饮市场的人气商圈。 从营业店的类别分布可以看出，解放碑集中了小吃快餐，比43.2%，超过了重庆整体的占有水平。

值得注意的是在重庆餐饮市场，年轻群体逐渐成为费用的主流。 《报告》显示，女性，90代是重庆饮食的费用主力军。 从性别上来看，女性比男性以60%的比例大幅领先，“她的经济”受到餐饮店的关注。 从年龄上来说，90年代以后的顾客高达67.6%，以绝对的特征支配着网上饮食的话语权。 这个客户群体的结构也会影响重庆餐饮市场的变革和快速发展。

数字时代新的饮食赋能渝中的“夜经济”迅速发展

与以前传下来的饮食时代不同，随着人工智能、大数据技术的广泛应用，中国餐饮业的数字化进程也在加速，数据价值也开始被充分发掘和利用。

进一步释放当地费用潜力，重庆市渝中市区商务委员会与美团合作评价，在中秋节、国庆节销售黄金节点，与全区购物中心、百货公司、特色商店街区等市场主体联合构建“潮享半夜”活动。