食讯：年夜饭启动“抢购模式” 半成品礼盒成新食尚

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离除夕还有不到一个月，“年夜饭”这个词就开始发酵了，各个家庭都准备好了年夜饭。 最近，新华食品从多家餐饮公司获悉，餐饮市场已经进入年夜饭预订高峰，部分餐厅的预订量达到了7成以上。 高端酒店实施“亲民政策”，千元以内的年夜饭套餐也很受欢迎。

新华食品还发现，多家餐饮公司另辟蹊径，大力开展“年夜饭外卖”业务，个性化的半成品礼盒也很受年轻群体欢迎。

星级酒店“相当拼写”688元可以吃4个人的饭

最近，新华食品访问了北京市内多个五星级酒店，许多酒店为了吸引大众而预订年夜饭，多次走“亲民路线”，根据食材、菜系、包间的大小推出不同价格的年夜饭促销课程，不同费用的人诉

“以前来五星级酒店预订单间，吃年夜饭真的很贵。 我宁可让后辈多发红包。 今年五星级酒店促进年夜饭销售的价格范围和普通餐厅一样。 我马上预约了。 ”在某五星级酒店的年夜饭预约所，有称赞酒店“亲民政策”的市民。

“今年酒店688元4人的年夜饭套餐预约量很高，人均不到200元，但依然可以享受我们酒店的五星级服务。 ”。 金茂北京威斯汀酒店相关负责人表示，近年来餐饮业受到三公费限制的影响，大众餐饮成为主流，酒店希望利用688元的促销课程吸引越来越多的大众。

“天价年夜饭”早就不见了，五星级酒店的高级年夜饭现象依然存在，预定情况良好。 长沙北辰洲际餐厅年夜饭套餐价格在2588元~8888元( +15%服务费)之间，酒店负责人适用于新华食品，这些套餐适用于10-14人，以淮扬菜、粟菜为主，精致食材价格大比 她还警告客户可以根据自己的指控和容错性选择合适的一套。

一些老字号“一台不求”的本土市民“怀旧情结”无法阻止

近两年，在北京、上海等地，年夜饭生意最受欢迎的餐厅有“老字号”。 无论是60后还是90后，老字号企业品牌都产生了深厚的“怀旧情结”，喜欢上了这些随着自己成长的“老味”。

北京市今年的老字号预约已经进入了“白热化”阶段，新华食品从追涨顺序、烤肉季节、同居等老字号到现在为止，其单间预约量达到了7、8成，有些餐厅不需要“散桌”的桌子。

“顺利的年夜饭在12月份预计量达到8成，从1月初开始几乎客满，以老顾客点的散桌为主。 ”。 北京又顺的杨经理说，佳节老字号餐厅的大厅客满，人们选择老字号图是越来越多的“怀旧情结”，往往老菜能唤起童年美好的回忆。

除了食堂，老字号也开始“出新”，开展年夜饭的外卖服务。 杨社长说，为了满足不能点散桌的顾客的诉求，也可以通过EC平台预约年夜饭的外卖，接受“快递”服务。 价格和食堂一样。 或者来店里购买醋炒木须、清真烤肉等半成品，回家加工一点就可以放丰富的年夜饭，节约时间和精力。

“半成品”成年夜餐的趋势和家人在家吃最好

“在外面点年夜饭很麻烦，但是在家吃年夜饭的气氛最好。 ”。 现在在家吃年夜饭成了大众的趋势，很多市民都倾向于在家和家人一起吃年夜饭。 新华食品调查显示，餐厅和EC平台另有含义，大力宣传“半成品”的年夜饭，为准备在家吃年夜饭的市民提供了新的选择。

随着网络经济的迅速发展，“年夜饭半成品”一词遍布EC平台、餐厅的官网，有在酒店食堂吃年夜饭的趋势。 在眉州东坡酒楼的官网上，团圆宴会分为三种形式:打包销售、礼盒和礼品卡。 其中，礼盒主要以半成品熟食为主，这些售价为128-468元礼盒包装精致，打开包装后，简单加热、煎食材即可。

据悉，眉州东坡已经在年夜饭外卖、半成品业务开始3年了，网络销售额以每年20%的速度增加。 眉州东坡副总裁郭晓冬认为，现在平民亲友对集会的诉求越来越旺盛，仅凭除夕集会是不能满足的。 外卖服务和半成品礼盒可以满足市民在春节期间“看着吃”的感情诉求。

郭晓冬表示，年夜饭礼盒的产生是为了准备家庭宴会、拜访亲友送礼物，年夜饭礼盒比以前流传的“陪酒品”、“过年品”更实用，根据经济价格和美食的新体验， 他还警告客户观察年夜饭半成品与食品安全问题也有关系，现在年夜饭半成品市场在各EC平台都是“旺季”，选择正规中央工厂供应的餐饮企业品牌，详细了解料理的生产日期和保质期