食讯：中国蒸文化大使沈巍：中式烹饪的未来快速发展不可少了蒸文化

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【天极网家电频道】“蒸是中国最古老的烹饪方法之一，几千年来形成了独特的蒸文化。 能成为蒸文化大使，与各界人士合作宣传蒸文化，是非常亲切、非常乐意做的事。 ”。

11月28日，业主电器联合中国蒸汽文化研究院、腾讯家庭在杭州举办了“中国蒸汽文化白皮书发布会及蒸汽文化大使发布会”，中国烹饪大师沈威被任命为蒸汽文化大使，在发布会上分享了中国蒸汽文化传承与创新的观点

蒸文化传承需要不断交流创新

沈威出生于上海，1988年，18岁的沈威正式进入厨师领域，跟着师傅学习海派料理。 在30多年的厨师生涯中，沈威致力于中国菜的传承和创新。

沈威在全国各地旅行欣赏，学习和同行交流，在海外多次弘扬中华料理文化。 沈威表示，交流学习不仅是厨师这一职业必须维持的状态，而且继承创新中国式料理和中国蒸文化，不断提出新时代的要求。

沈说这也是海派料理教他的道理。 海派料理是新派上海菜，包括“海派”和“本助”两种。 海派菜可以追溯到清末上海开口，它在继承发扬以前流传下来的基础上，吸收了其他菜系的优势，土洋文化结合，形成了海纳百川的海派饮食风格。

海派菜的形成过程是一次菜系融合重组的过程。 融合创新也是未来餐饮业整体潮流的迅速发展趋势。 沈威说，在“蒸”行业，中国八千年的蒸文化一直持续到现在，交流、融合、创新也是其重要原因。

良渚文明时期，人们发明了蒸食物的器具“蒸煮袋”，可以品尝到又软又好吃的蒸饭。 现在，蒸文化经过几千年的融合迅速发展，不同的地区正在发展不同的风味。 比如海派料理有牡丹三线，江西有粉蒸肉，湖北开封阳三蒸，湖南浏阳蒸菜，广东早茶等。

蒸发器将更多的蒸汽放入普通家庭

当然，蒸菜文化在几千年的快速发展过程中味道千变万化，除了食材、原料的一些变化外，蒸菜的创新还必须更奏效。 从蒸煮器到蒸器、蒸器，再到现代智能蒸器，总是继承来自自然的原汁原味，与天人一体化，遵循自然法则的饮食文化。

特别是智能蒸箱在一般家庭的普及，大大降低了多种古典蒸菜的烹饪门槛，进一步推动了蒸菜文化的传承和快速发展。

沈威说，很多菜厨师都很容易做，但在普通家庭中有点难。 比如上海经典的蒸菜纽扣三丝，不仅是精细的刀工，对火候和时间的要求也在某种程度上很难，没有烹饪经验的人可能很难做出来。 所以，很多好的蒸菜仅限于高级餐厅，在厨师和厨师之间传承，没有进入普通家庭。

现代智能蒸锅具有一键式料理、自由调节时间和温度的功能，人们不需要在炉子旁边等待，把料理放在蒸锅里后，可以选择温度和时间，直接等待料理出来。 与以往传来的蒸发器相比，智能蒸发器在美味的还原、营养保存、效率提高等方面更有特点。

与业主电器合作弘扬蒸文化

“蒸”对中国人来说，不仅仅是烹饪法，而是含有东方哲学色彩的文化。 几千年来，“蒸”经得起每一代中国人味蕾的考验，也影响了每一代中国人的饮食习惯和生活习惯。 ”。 业主电气emt、电子商务ceo、蒸箱事业部ceo蒋凌伟表示，蒸文化传承作为中国历史最悠久的烹饪方法之一，具有重要的意义。

出于对中国菜的深刻理解，业主电器在蒸文化的扩展方面总是重视专业料理大师和蒸箱的力量。 2019年以来，业主电器举办了awe蒸箱产品战术发布会，举办了10届“蒸汽味中国欣赏十城”系列发布会，沈阳三蒸非遗传承继人李和鸣、豫菜大师尹庆恩、苏菜大师花惠生、重庆陶天然居行政总厨陈小彬等全国各地中国料理代表人物

近两年，业主电器集中各方面资源推进蒸箱品种高速发展，这次首次发表《中国蒸文化白皮书》，邀请沈巍然成为蒸文大使，进一步加快蒸箱的普及。

将来，上司的电器将与越来越多的合作伙伴合作，帮助中国蒸文化更好地快速发展，使更多的中国家庭享受智能、方便、美好的厨房生活。