食讯：在本地特色食材上下功夫找突破 弘扬开平美食文化

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9月11日，江门日报(见习记者/周佩琳通讯员/吴淑芬)在开平市人社局举办了“开平市粤菜师傅自然食材煮义交流论坛”，开平市美食专家、名厨代表、教育学者等出席。

论坛以具有开平特色的自然食材为主题，讨论了如何表现开平美食文化，并对如何以美食促进开平旅游经济的快速发展提出了意见。 在讨论中，也产生了以马冈鹅为食材的“鹅螺丝”、以水口白菜为食材的“在双兔附近行走”等新奇的料理等许多新想法，这些体现了开平“粟菜师傅”的创新思维和钻研精神。

在这次论坛上，美食专家和知名厨师们认为，迅速发展开平美食文化的关键是强调开平地方特色，必须在当地特色食材上下功夫、突破，尽可能发挥当地食材的最大特点。 然后要加强开平古典美食的推进，打造开平美食的新标杆，让社会各界更深入地理解开平美食文化。 据悉，开平市人社局牢牢抓住开平市打造“世界名厨之乡”的契机，加快“粟菜师傅”人才培养和开平特色菜开发，加强开平古典特色美食的推进，推动“粟菜师傅”工程纵深快速发展。