食讯：中国美食（菜谱）文献展在蓉开展 全景揭示美食文化变迁

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(亚洲文明对话)中国美食(食谱)文献展在蓉展开全景揭示美食文化的变迁

成都5月15日电(记者贺敕清)中国美食(食谱)文献展15日在成都博物馆举行。 这是中国第一个以美食食谱、文献为主题的展览会。

这次展览展示了从明清到1980年代的1500多本食谱文献和菜单票，通过年月、地区、菜系、事务、名人等主要线索，全景揭示了中国各地美食文化的汗青、变迁、美食文化的成长。

展览会上，出现了中国25个省、自治区、直辖市及港奥台地区的食谱文献，配置了外语中国食谱、中国铁路局食谱、中国人民解放军物流食谱等9个环节。

“四川文献”是中国料理(食谱)文献展单独配置的展示区，展示了与四川、重庆有关的食谱和食品单，从50年月到90年月初展示了近300册成都的各种粮食肉票。 “川菜单”上也有单独的陈列区，包括成都餐厅、金牛酒店、锦江酒店、岷山餐厅、积极饮食等四川知名酒店、饭馆菜单。

“早期川菜的食谱第100页记载了烤一千道川菜的方法。 例如，烤海参的方法只有“斧菱片、银红色、流芣”九个字。 生手摸不到门路，老手一看就知道了。 ”。 川菜名家胡廉泉是指展示区内的“四川满汉全席”等川菜的食谱，不仅后期川菜的种类增加，食谱的记载方法也越来越具体，整理这些食谱，就知道川菜成长的脉络了。

中国外文食谱展示区集中展示了30多本外文中国食谱。 中文和英语双语《中国食谱》是1945年在美国出版的书，将料理按食物分为鸡肉、牛肉、羊肉、蛋类，许多料理至今仍是中国民众餐桌上的“常客”。

亚洲文明对话大会当天在北京开幕。 作为大会紧张配套的工作，亚洲美食节将在北京、成都、杭州、广州四个地方分别举行。 中国美食(食谱)文献展是成都熊猫亚洲美食节系列的勾当紧张构成部门。 (完)