食讯：荷包鱼翅

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煮鱼翅

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李善彦

我来介绍一下

柔软透明，味道醇厚

材料

主要成分:鱼翅300克(干)、虾700克、鸡肉500克、猪骨(猪腹) 500克、猪蹄1500克、猪里脊肉1500克、附件:干5克香菇、火腿25克、面粉15克、调味料:葱

实践。

把50g葱和20g生姜放在热水锅里煮沸。

把鱼翅放在竹g上，用锅煮15分钟，加入洋葱、生姜、汤。 为了除去鱼翅重复4次

把鸡排骨和猪肉排骨切成四段

把里脊肉切成薄片，切成火腿肉。

把鱼翅和竹g放在大铝锅里，五花肉、猪里脊肉、猪蹄和鸡块并排，加入1500毫升的水，用小火煮4小时，去除所有成分，把鱼翅放在盘子里作为“袋子”。

清洗新鲜虾，去掉壳，去掉肉，从虾背上直接用刀，去掉砂丝，放入沸腾的汤中去除。

把香菇放在小碗里，放入煮好的蘑菇，在篮子里蒸10分钟，注入果汁，用煮好的虾装饰鱼翅

把炒锅放在大火上，把猪油加热，把面粉加入乳白色，倒入白开水使其沸腾，把酱油和味精混合，慢慢放在鱼翅上，撒上蒸好的火腿片。

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