食讯：红烧蹄膀（肘子）

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红蹄(肘)

四。 一分

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刘千元

我来介绍一下

“炖肘”是鲁菜大餐中以前传下来的大菜。 我们婚礼宴会上的第一道菜大多是加海参的“海参肘”。 具有皮肤和骨骼的猪肘是第一材料。 煮沸，蘸油蒸。 产品颜色红色明亮，外形美观大方，质地清晰，柔软粘稠，口感浓郁不油腻。 “鲁菜大奖赛”曾经被评为十大名产之一。 肘是猪腿，腿像把手，所以叫肘。 猪肘可以分为前肘和后肘。 前肘又称“前蹄膀胱”，在猪前腿的膝盖上，三明治下。 “后蹄”又称“后蹄膀胱”，在猪后腿膝盖上、臀部屁股肉、c肉、黄瓜肉下面。 肉又厚又薄，呈果冻状。 红烧季节可以在前和后采用，同时将来会更好。 我这次做的bra肘用的是整个无骨蹄。 蔬菜如土堆，红褐色，浓密形状，腐烂粘稠，肥腻不腻，淡不腻，酒精香味可口。

材料

一只猪肘1250-2000克，五包香料、调味料、烧酒、冰糖、酱油、盐等。

实践。

“是的”。 成分:猪蹄猪皮。 调味料:少酒、酱油、盐、葱、姜、胡椒粉、大材料、肉桂、肉豆蔻、当归、丁香、砂仁、糖、湿淀粉。

输入。 把肘放在锅里煮沸4~5年，成熟后取出。 趁热擦去皮肤的水分，涂上糖。 (可以用酱油扩展成肉。 也可以用糖炒成糖色。 我用蜂蜜涂在皮肤上，很有效。 ）

“是的”。 稍微冷却后，放入八十九度的油锅中，炸成红色。

四。 锅里加油的蹄子请蒸一下。 这个蹄子太大了。 家里没有大蒸锅。 我用26厘米大的锅做饭。 把葱、姜块、酒、酱油、盐和调味料放入包装(花椒、大饲料、肉豆蔻、当归、丁香、肉桂、决明子、冰糖)中，用小火煮沸。

炖菜酥脆的时候(炖了约3小时)，取出盘子。 用铁锅把原汤和加湿的淀粉沸腾，放在蹄上开始吃。

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烤红蹄