食讯：白切羊肉（湖北宜都）

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白切羊肉(湖北义都)

“是的”。 五分

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王志和

我来介绍一下

形状整齐，肉质细嫩，味道鲜美，味道清淡不油腻，营养丰富，风味独特。

材料

原料:羊肉(瘦肉) 2500，调味料:酱油200、料酒50g、砂糖100g、生姜100g、八角茴香15g、茴香种子10g[茴香种子]、丁香3g、盐10g、胡椒粉10g、肉桂10g、羊排100g。

实践。

“是的”。 选择符合卫生检查要求的新鲜羊腿肉作为加工原料。

输入。 把选定的羊肉切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长度。 洗羊肋骨。

“是的”。 把锅放在火上，加入2kg淡水，把原料中的所有香料放入纱布袋，把羊肉肋骨放入锅底，放入香料袋。 羊肉代码放在上袋里的形状是梳子、生姜变软，洋葱切成薄片，把精制的盐、酱油、料酒和白葡萄酒一起放入，大火沸腾，弱火，盖上锅用弱火煮40分钟。

四。 在砧板上撒1米见方的白布，把煮好的肉整齐地包在白布上，压在同一个正方形的板上。 木板重25公斤，控制在大约10个小时。 太好了。

把切好的肉块切成5厘米、宽3厘米、厚0厘米。 把3厘米的矩形片放在板上，叠成铸锭状。

六。 折叠的羊肉很快就被芝麻油磨碎。

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