食讯：泡木耳用冷水还是热水 盐水泡木耳更干净营养

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平时买木耳通常选择干燥的木耳。 我可以放得更长。 但是，制作木耳也是一门学问。 用冷水和热水出木耳。 木耳营养成分的流失也不同。 怎样泡木耳才能最大限度地保存木耳的营养？

木耳什么水泡最好

木耳在15-25℃的水温下，最好用通常的冷水、淘米水、盐水等起泡。 冷水的水温虽慢，但可以最大限度地保持木耳的营养，而且上升率很高。 而且，除了这个水温，还可以选择性地使用大米的淘水和盐水。 这是为了更好地去除木耳的杂质。

木耳用冷水起泡

木耳可以用冷水泡很好地保持木耳本来的营养物质。 冷水木耳，可以在冷水中慢慢冲洗和渗透，恢复到新鲜木耳的半透明状，出率也很高，一斤就出8斤左右泡沫，口感很脆。

木耳用热水还是凉水？

用凉水泡木耳更好。

烹调上下功夫是慢慢工作的，浸泡木耳的事件也一样。 用热水泡过的木耳虽然比较快，但在不知不觉中就失去了营养，用冷水泡过的木耳很慢，但泡过的木耳更有效。 因为冷水泡木耳可以让木耳在冷水中慢慢吸水，慢慢渗透，恢复到生物的半透明状态。 不仅提高率高，1斤能出7~9斤，而且口感脆，还有营养成分。

但是，热水泡木耳速度很快，但是热水会破坏木耳中的活性营养成分。 时间短，温度过高时木耳中的细胞破裂，无法吸收水分，生产率下降，不仅不利于残留，而且口感粘在一起。 另外，热水泡木耳的膨胀率比凉水低得多，每斤只出5~7斤。

淘米做水泡的木耳也很好

大米水中含有淀粉，可以比较有效地去除木耳中难以形成泡沫的杂质。 干木耳放在箱子里，强烈摇晃，加速水分子的工作，使水分很快渗透到木耳中，两分钟就泡好了，泡好的木耳肥大，柔软，味道鲜美。

咸木耳也不错

用盐水清洗木耳会加快干燥木耳的涨水速度。 在盐水中，木耳一个小时就可以了。 而且，即使用盐水清洗木耳，也可以有效地去除木耳的沙子。