食讯：芋头红薯包心菜 6种蔬菜营养胜过肉类

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蔬菜含有丰富的维生素，所以每天必须吃一部分蔬菜，补充身体必要的微量元素。 其实，没有人不知道很多蔬菜比肉类食物的营养价值更高。 今天一起去看那些蔬菜吧！

芋头:脾健胃很好。 芋头淀粉丰富，营养丰富。 每100个生鲜品中含有热91卡、蛋白质2.4、脂肪0.2、碳水化合物20.5、钙14mg、磷43mg、铁0.5mg、维生素c10mg、维生素b10.09、维生素b20.04。 并含乳收集糖，质量柔软，易消化，有健胃作用，特别适合脾胃虚弱、肠病、结核病和正处恢复期患者食用，是婴幼儿和老年人食用的佳品。

红薯:虚缺，弥补益气力。 甘薯是粮食中营养丰富的食品。 红薯可以为人体提供大量的粘液蛋白、糖、维生素a和维生素c，因此它有缺乏、益气力、健脾胃、强肾阴及胃、暖胃、益肺等功效。 因此，经常吃红薯可以防止肝脏和肾脏的结缔组织萎缩，防止胶原蛋白病的发生。

卷心菜:增强抵抗力。 卷心菜维生素c的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。 卷心菜中也含有大量微量元素钼和锰，是人体制造酶和激素等活性物质所必不可少的原料。 它促进人体的物质代谢，非常有利于儿童的生长发育。 其大量的维生素c可增强肌体的抗癌能力。

萝卜:消除停滞，化痰散热。 萝卜含有很多水分、维生素c，含有一定量的钙、磷、碳水化合物和少量蛋白质、铁、其他维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶、蛋白酶、芥末油等有益成分 祖国医学认为，萝卜性凉味辛甘可进入肺、胃二经，用于停滞、痰热、下气贯中、解毒、食积膨胀、小便不利等症。 由于萝卜调理脾胃的作用很小，据秋季萝卜比赛参加者介绍，对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽痛等疾病也有辅助治疗作用。

洋葱:预防癌症。 洋葱受到蔬菜女王的好评。 洋葱有很多维生素c、叶酸、钾、独特的前列腺素a等营养价值，因此可以很好地保证洋葱的效果。 多吃洋葱有助于预防癌症。 因为洋葱含有丰富的硒，能产生强抗氧化剂，有助于身体的调节。 另外洋葱能很好地保护心血管，对杀菌、抗病毒也有很好的效果。

大豆:补气润肤露这里把大豆作为比肉食更重要的食物是为了大豆中含有的蛋白质更好地补充身体，其次“饮食疗法本草”中有大豆:益气润肤论，据说经常吃大豆会更好地补充益气，保护皮肤。

那么，蔬菜农药应该怎么洗呢？

蔬菜农药最多的部位

国家蔬菜工程技术研究中心的相关研究人员指出，这与蔬菜的生长方式和喷药方式有关。 以白菜为例，首先，在喷药时重力的作用下，农药沿着菜叶和稻草流下来，聚集在菜帮下。 这样会增加蔬菜帮助的农药。

其次，蔬菜的帮助接近地面，日夜刮风晒太阳的话农药减少或分解的概率很小。 因为这种蔬菜帮助农药的残留会更顽固。 但是，没有青蒿素、山药等明显的蔬菜，就没有这样的问题。 青椒挂了，但还是遵循这个法则。 专家说，青椒的植株很低，所以喷农药时经常从上到下，在青椒茎上积累多种农药。 因此，青椒等茎不平坦的蔬菜有这个麻烦，不用担心其他豇豆、黄瓜。 因为我们吃蔬菜的时候，最好把靠近地面的菜的侧面切断。 青椒这种蔬菜，先切下蒂再吃。

我来教你怎么洗蔬菜农药

用自来水把蔬菜浸泡10―60分钟后，稍微揉一揉，就能除去15%―60%的农药残留。 但是，茄子、青椒、水果等表面有蜡质的水果蔬菜最好先浸泡后再洗。 蔬菜切成小块腌会渗入农药，所以保持蔬果的完整性，用流水冲洗是最好的方法。 也可以用淡盐水或前一两次大米水浸渍。 前者能迅速溶解农药，后者能中和农药毒性，但不要浸得太长。 另外，阳光照射会分解破坏蔬菜中的一部分农药。 根据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机水银农药的残留量减少60%左右。

高温加热也可以分解农药。 例如，用热水加热或用油炒。 实验表明，油菜花、豆角、芹菜等耐热性蔬菜，洗后用热水加热几分钟，农药残留减少30%，用高温烹调炒可以去除90%的农药。