食讯：肉松海苔面包卷

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面团:高筋粉200g低筋粉90g酵母4g细糖30g盐5g奶粉12g蛋液60g水65g汤种75g

原料:海苔肉松白芝麻葱花沙拉酱各一点

方法:

1、【1-3】把汤籽煮好，凉一凉。 面团的材料是除去黄油，去掉肌肉，再加入黄油，搅拌到扩展的阶段，完成后在温度30-32度，湿度75%下进行基础发酵，达到2.5倍大小(食指沾面粉插入面团中间，伸出食指缩小后面的面团，

2、【4-6】面团在基础发酵结束后取出，将排气中间放松20分钟，完成后将面团放入烤盘进行第二次发酵，发酵温度35度左右，湿度80%加倍。

图7-9】两枪结束后，用叉子在面团上打一排洞(为了防止面团烤焦)，在表面涂上蛋液，均匀撒上一点白芝麻和切好的葱。

5、【13-15】预先把肉松和海苔混合，把揉好的肉松均匀地撒在涂有蛋黄酱的面包上，然后面包卷起来，切成喜欢的长度即可。

6、【16-18】取切好的面包卷，在面包面条上涂适量的蛋黄酱，蘸肉松即可。

1、尽量把张开的面团的四角整理好，以免在发酵中变形。

2、面包卷时涂的蛋黄酱尽量不要厚。 多的话会有油腻的口感。

3、面包卷的时候，上下两端用小刀系上绳子，方便卷。