食讯：年夜饭特荐：卤牛肉

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原料:

①牛骨3-4块

②花椒1小把

③调味料包: 4片香叶、3-4片大材料、1片桂皮、1片茴香、1片丁香、2片草果、8-9片豆蔻、1片陈皮

④四根葱，一片姜

调味料:甜味面酱约100克，冰糖、绍酒、老抽、生抽、盐适量。

方法:

1、清洗牛和腱，用小刀在各面深深地扎几把刀

2、把花椒放在炒锅里晾干

取碗，放入牛腱，放入生姜片、葱段，加入烘焙的花椒、盐、甜料酒，揉好后放入特百惠酱，腌48小时

4、把牛骨放在凉水锅里火上，加热龙水后，取出用温水洗阿克

5、拿起大汤锅，把水装满3/4，点火，出水后，放入牛骨、原料③的调味料包，加入所有的调味料，大火沸腾后，用小火炖4小时。

放入浸泡了6、48小时的整个牛腱，用大火煮沸后，用小火炖30-40分钟，灭火，把锅放在阴凉处，放置24小时

7、( 24小时后)把锅放在火上，烧开大火后，用小火炖30-40分钟，把火关掉，把锅放在阴凉处，放置24小时。

8、( 24小时后)把锅放在火上，烧开大火后，用小火炖30-40分钟，把火关掉，把锅放在阴凉处，放置24小时。

9、这样3次后，取出牛腱，冷却后，用冰箱冷藏，边吃边取，切成薄片放在桌子上