食讯：五谷杂粮粉：到底是养生还是害生？

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随着生活节奏的加快，速溶食品也逐渐进入了人们的视线。 五谷杂粮中含有丰富的人体必需微量元素，为了满足大众的诉求，加工后的五谷杂粮粉上市了。 据说这种五谷杂粮粉不仅不能补充必要的营养，而且对身体有害。 这到底是真的吗？ 食谱网小编带你去找答案。

食品专家指出，其实在我看来，不是能不能吃的问题，而是应该怎么吃的问题。

理论上，淀粉类食品的粒子粉碎得越细，面团越柔软，加热糊化越彻底，消化速度越快，吸收速度也越快，短时间内大量吸收的葡萄糖流入血管，血糖值迅速上升。

所以，对于糖尿病和糖尿病前期的人来说，直接吃煮熟的杂粮是最好的。 而且，即使是整粒烹调，浸渍时间越长，烹调时间越长，血糖反应越高。 例如，用压力锅烹调杂粮时，保压15分钟和保压25分钟的效果相当不同。 保存咀嚼感的烹饪法只追求对血糖控制更有效果、柔软容易消化，自然血糖反应就会变高。

但是，另一方面，吃杂粮的意思也有补充营养的目的。 杂粮中维生素、矿物质和膳食纤维的含量是白米的数倍，有些指标高十几倍。 所以，即使杂粮糊的血糖指数和白饭一样在80以上，也同样值得吃。 特别是对任何减肥的人来说，主食的量一般都很少。 普通的饮食主食大约干燥100克，但减肥中只吃50克的可能性很高。 选择50克五谷粉，一定比吃用50克大米煮的半碗饭时得到的营养素高。

另外，五谷杂粮粉因为食物纤维含量多，所以漂白后的体积大，饱腹感也高。 也就是说，比起吃一半白饭，吃50克大碗杂粮粉冲糨糊后的体积约400毫升)，干货几乎一样，虽然热量相近，但更容易吃饱，不容易饿。

所以，虽然没有糖尿病，血糖控制良好，但对于需要减少饭量的减肥者来说，烘焙后打粉的五谷杂粮依然是很好的选择。

加热牛奶豆浆会降低血糖反应

对糖尿病人来说，制成粉末后全谷杂粮的血糖上升比较快，但不一定完全不能吃杂粮粉，而是以合理的组合降低血糖反应。

首先，有必要优先选择小豆粉、扁豆粉、绿豆粉等淀粉豆类的粉，必须占一半。 糙米、粟米、玉米等粮食粉不到一半。

另外，除了沸水以外，配合很多热豆浆和热牛奶流杂粮膏，有助于抑制血糖值。

要控制血糖值，喝杂粮糊的时候不要放糖和蜂蜜。 另外，请搭配富含蛋白质的其他食品和蔬菜。 不咨询医生的话，不要在杂粮里乱放中药材。