食讯：干锅凤爪

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*美国的大凤爪一斤，水泡血水。 放在锅里五成的油温，用小火把皮炸成金黄色捞起来。 快速放入冷水中，浸泡12小时。

*大葱切，姜适量切厚壁。 八角、桂皮、香叶、豆蔻、冰糖、干燥辣椒各适量。 把所有的香料、姜葱和凤爪放在碗里，加入足够的水，加入适量的古越龙山花雕酒、糖类、酱油和盐。 用大火烧火弱火盖上盖子，加入卤素两个小时。

**大蒜切粒，青椒、红青椒分别切适量滚刀切成辣椒节，凤爪从中间分成两部分。

**锅加热极少数油，加入大蒜小火炒香。 加入切好的凤爪，加入适量的卤水，加入青、红辣椒节，转大火炒。 用大火取汁，汁快干了后，加入鸡精调味，炒到汁变浓为止停火，放入放有洋葱的干锅里。