食讯：腊肉的危害 这7种人食用腊肉等于慢性自杀

本篇文章507字，读完约1分钟

说到正月的美食，不可或缺的是培根。 培根基本上是腌制，风干或熏制，口感咸是日常美食。 但是培根真的健康吗？ 培根有什么禁忌？ 和食谱网小编一起看吧。

人类腌培根最初不是因为食物的风味，而是为了留下食物。

在远古时代，人类得到的所有食物都必须在其自然保存期间内食用。 例如，收获的果实蔬菜多在1~2天内食用。 而且，回来的猎物也必须在几天内分吃。 这样，食物多的话吃不完就浪费了，但食物少的话就必须忍受饥饿。

腌制是处理方法之一。 事实上，研究人员发现，新鲜水果(李、杏、桃等)的糖腌制几个月到几年，可以长期保留高糖和高盐的食物。 同样，腌肉也有同样的效果。 渔夫很早就知道用海盐复盖鱼留下来，返航时鱼也不会腐败变质。

独特的口感，制作味蕾腌肉常见的有蜡猪肉、培根、咸鱼、火腿、风味肉、鸭子等。

培根本身有非常独特的风味。 无论是培根、蜡鸡还是腊鱼，如果加工的话，都和原来的食物肉的风味完全不同。 例如，在四川省，腌培根除了沙姜、八角等大材料外，还多放花椒，有特色花椒的香味。 湖南，培根多由特定的树枝熏制。 在江浙一带，可以看到独门酱腌的培根。 因此，制作同样的培根有很多做法，风味不同，代表着不同地方的特色。