食讯：焦糖苹果乳酪面包

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食材:

高筋小麦粉165g低筋小麦粉40g白砂糖27g盐3g奶粉7g耐高糖干燥酵母2.5g全蛋液19g冰水112g黄油19g焦糖苹果20g

步骤:

混合黄油、焦糖苹果以外的原料，仔细揉

再加入柔软的黄油，继续搅拌直到面团表面变得光滑为止

将加入焦糖苹果(苹果水分大，可能操作不好)的焦糖苹果100g白砂糖20g水10g用糖煮成烧焦的颜色，加入苹果炒水分，冷藏

在盒子内部涂油，把面团揉成团，放在温暖的地方进行基础发酵。 温度28°； 是面团的两倍大

将面团分成16等份，用排气揉成一团放入模具

表面盖上保鲜膜进行最后发酵

面团发酵到原来的两倍大

在面包之间的空间隙中慢慢注入奶酪馅，剩下的倒在面包上，用铲把它弄平。 奶油奶酪150g白糖25g全蛋液38g黄油35g玉米淀粉10g苹果40g奶油奶酪室温软化。 加入糖，用打泡器均匀。 加入蛋液，用打蛋器搅拌，使奶酪和蛋液完全混合。 加入变软的黄油再混合(观察黄油变软。 不那样的话完全混合不了。 奶酪膏里有一小块黄油)。 加入玉米淀粉，先用刮刀搅拌一点，用打泡器搅拌。 带皮苹果切成丁，放在芝士酱里。

把苹果片摆在表面，在苹果上撒糖

上下火175度40分钟

离开炉