食讯：紫菜海蛎饼(福州以前传下来风味小吃)

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辅料:牡蛎海苔香葱卷心菜

方法:

1、蚝饼粉和油炸粉混合，加水，稍微盐混合，静置30分钟(只用筷子描绘有条纹的状态)

紫菜洗净切成碎末，葱切粒，卷心菜切细，牡蛎泡在盐水中充分洗净沥干水分。

3、把紫菜、葱、卷心菜混合准备好

4、锅里放油(这个量很多，最好泡柿饼)，勺子也一起加热。 油温大约七成左右吧。

5、取出加热的扁平勺子，在上面涂上薄薄的胶水(不要把整个勺子放进去。 这样的话，炸的时候包着勺子就拿不到柿饼了。 这是第一个牡蛎饼拍的，所以赶紧调整了用量)。

6、放上辅助材料，排列上海牡蛎，稍微按一下

接下来，请涂上米膏，不要太厚了。 要是能掩盖一切就好了。 同时，不要溢出勺子的边缘

8、放入油锅，用中火炸，单侧膨胀后，柿饼从勺子上脱落，翻过来炸，两面变成金黄色即可。

1、一定要控制分量，不要溢出数千万勺子，否则炸的过程不能紧紧包在勺子里脱落，也会影响产品的美观。

2、锅很热，油的温度足够，勺子也加热采用，然后全程中火，这些是我做牡蛎的心得。

3、柿饼粉是从福清买的。 据说当地有很多卖这种粉的地方。 当时对面的老人家庭教师没有说要放油炸食品，但根据证明书，放了30%的量。 其实这个是必要的。 油炸的口感确实是外酥。 不放也可以，但口感没那么脆

有心的人也可以自己刷啊。 大米和大豆的比例最好控制在7:3。

我不喜欢有馅的东西。 你可以在米糊里直接放葱剁碎，舀面糊直接炸。 我们那里也叫牡蛎饼。