食讯：萝卜如何腌好吃 手把手教你腌制又脆又甜又酸的萝卜

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我来教你怎么腌萝卜。 在餐厅吃饭之前，上菜之前总是给我带来又脆又酸的萝卜。 吃完后也想吃，家里能做这么好吃的萝卜吗？ 今天小编来教我做酸甜可口的萝卜。 请不要错过成千万哦。

工具:陶制的专用泡菜坛子，外面没有挂釉的叫瓦坛，挂釉的更漂亮。 祭坛口突出，祭坛口周围有凹形托盘(即水槽，可以放水)，扣上可以密封的坛子，使泡菜缺氧发酵，可以产生大量乳酸。 做泡菜的时候，在旁边的托盘里加水密封坛子，以免进空气体。 如果没有泡菜坛，也可以用别的容器代替，但要求容器口大密封严格，不能通气。

泡菜一般分为两种:

一个是跳水泡菜，跳水泡菜的由来是这道菜进坛子马上拿出来吃了。 现在川菜馆的泡菜和饭前桌的小菜就是这样的。

方法:

先把萝卜切成拇指大小的方块

放在大钵或桶里，放点盐、白醋、白糖、辣椒粉

然后摇动容器直到调味料和萝卜混合，品尝味道，觉得自己不好就再放进去，两三个小时后就可以吃了。

又酸又脆的萝卜，会加入很多萝卜水。 萝卜水也是酸甜的味道，很好吃。 有清澈的火的作用。

另一个是长时间泡在坛子里的，只在做饭的时候提高作为调味料。

方法:

切萝卜，当天吃的话，就切线。 否则，萝卜的粗细完全取决于个人喜好和刀的工作，没有一定的规则。

把切好的萝卜/丝放入大钵，撒上盐，腌约20分钟，越切越细，腌的时间越短。 期间翻几次。

最后用手握住萝卜/条，像榨饺子馅一样挤出萝卜的水分，把压碎的萝卜/条放在玻璃瓶里，姜也一起放在瓶子里，拧紧。