食讯：手擀面经典炸酱面

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方法:

.在面粉中加入少许水，边翻边搅拌，最后搅拌成几乎碎片状，倒在面板上，开始揉面。

(高筋面粉有助于提高面条的硬度，普通的面粉也足够了。 用手揉小麦粉和水的比例约为2:1，这个比例根据季节的干湿程度、小麦粉的含水率而变化，所以适当调节水的多少。 理论上，以越硬越好，但可以勉强揉合的硬布料为基础。 加盐有助于制作面条，但容易忘记加盐，没有太大差别。 ）

.然后慢慢揉下去。 面团很硬，一开始有点揉难。 揉面大概是在之后。 放在保鲜袋里20分钟左右再揉比较简单。 如果时间允许的话，可以揉几次。 最后把面揉至少半小时，就可以做面了。

(面条揉好后，分成了两部分。 面板不会太大，40*60cm，可以分两个拉伸。 ）

(在隔扇的过程中，如果感觉有粘连的迹象，可以一边涂粉。 ）

然后，切成宽度小的合适的面就可以了。 手面不要切得太细。

(切好后，加入面粉和玉米粉(非玉米淀粉)，迅速颤抖以防止粘附。 ）

5 .煮面很简单，烧水后下楼再烧水，通常两个锅就可以了。