食讯：醋泡黑豆功效 少白头的福音竟是这碗小豆子 醋泡黑豆

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中医认为醋和食物的配合、浸渍能激活醋和食物的比较有效的成分，发挥醋的养身保健作用，如中医的一方和复合处方的区别，醋本身有软化血管的作用，与食物配合形成复合处方的效果更好。 醋黑豆，中国古文早有记载，1973年发掘的长沙马王堆汉墓三号墓帛书中发现了大量的医病资料，后来经过整理研究，是中国最早的古代医著，被称为“五十二病方”，其中有醋泡黑豆煮醋、滋胃肾

醋黑豆完全保存了黑豆的营养成分。 另外，黑豆长时间醋渍后口感变好，也不会引起腹泻。 另外，纯天然酿造的米醋含有20多种氨基酸和16种有机酸，具有促进新陈代谢、加速疲劳恢复、降低胆固醇、防止动脉硬化等效果。 日本生物研究所一直在研究醋泡黑豆对降血脂的效果，但发现吃醋泡黑豆8周后，80%以上的人明显降低了血脂。

醋黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，看便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和电脑，看电视时间过长导致视力下降，眼睛疼痛、干燥涩、头晕、头晕。 另外，醋泡黑豆也有助于改善近视等眼病。 央视《中华医药》报道的常爷爷餐桌秘密中九十三岁的高龄常爷爷长期吃醋做黑豆。