食讯：香港制造本土新星，流心月饼首获美食界诺贝尔奖最高金奖

本篇文章1618字，读完约4分钟

香港美食天堂的名字由来已久。 如果你想找香港的味道，可以尝尝著名的蛋挞、菠萝油、长筒茶、云吞面、柚子饭。 如果想体验当地人的生活，喝早茶，点虾饺子、烤肉、凤爪、叉烧等小东西。 但是，香港的尺寸金、租金高的企业不可否认很多香港的国内企业品牌在这样的环境下很难重复多次，越来越缩小。

在这样的潮流中，这两年一片缓慢升起的香港本土新星真的很引人注目，网上热度高涨，在美食圈引起了很多讨论，香港的很多报纸、杂志、ins、facebook、内地小红书( RED )、微博。 这颗本土新星是香港的皇杰饼艺。 笔者关注香港本土企业品牌。 因为这关系到皇杰饼艺，进行了深入的访问。

大型工厂-实力说明

年4月，皇杰饼艺正式开业，皇杰饼艺位于香港荃湾的工厂也正式宣布采用。 皇杰专业现场是按照gmp(good manufacturing practice )的标准建设的，设置了消毒区、生产区、冷冻区、包装区、出货区、储藏区。 占地面积约7千平方米，得到了最新的国际标准食品安全系统iso22000 :及haccp管理系统的认证。

香港其他年糕企业品牌大部分在郊外建厂，皇杰的现场位于市区荃湾，是现场租金高的企业。 但是选择这里，意味着交通方便，发货方便，也意味着皇杰可以吸收越来越多的更好的人才来这里工作，保障皇杰产品的高质量。

创始人的信念-继承中国式的饼艺

皇杰的创始人严运波，是香港知名酒店人，在半岛酒店工作了几年，开拓了半岛酒店的重要项目，使香港半岛精品店迅速发展成半岛商品有限企业，使半岛乳黄月饼全面进入本港和海外市场，半岛乳黄月饼多年

说到皇玥创立的初衷，创始人严云波博士谈到了传入中国以前的饼食文化的传承与发扬。 确实，以前流传下来的中国式年糕，由于包装、质量管理、管理方法等不同，迅速发展受到很多限制。 严博士希望打造新品牌，大力宣传中国式饼艺文化，塑造香港高质量的书信企业形象。

他想充分利用香港本土的高水平生产条件，在香港建设现场，配置国际级的生产设备。 我想以优良的食品质量、高度的专业技术，配合奢侈的酒店级别亲切的服务态度，为食客们制作精致的面包饮食体验。

饼艺界的两大泰斗镇坐——质量控制

严博士认识了大黄月饼的创始人叶永华师傅在半岛工作期间。 皇杰创立时，叶永华师傅大力欣赏严博士的理念，应严博士的邀请参加皇杰，担任首席饼艺师。 叶华师傅是香港月饼界的传奇人物，他30多年前开发了奶黄月饼，风靡至今，去年皇杰推出的升级版奶黄月饼粉丝非常多，被粉丝们亲切地称为奶黄月饼之父。

今年，叶师傅唯一的正式传人黎永冠师傅也被皇玥邀请，与叶永华师傅一起担任皇玥饼艺大师，主力开发产品，管理质量。 黎冠师傅曾经在上海半岛酒店的点心部厨师工作了10多年，创立了上海半岛酒店的点心部，擅长中西式饼艺，他还是米其林双星饼艺大师，创新和精致是他一生的追求。

在香港开两家店铺——不容小觑

2019年3月，皇玥饼艺在香港开设了第一家旗舰店(地址:香港九龙区尖沙咀加连威老道43号用地)。 ）

皇饼艺旗舰店装饰揉合现代和怀旧风格，店内特设怀旧店展示区，传承着以前装饰、装饰、砖墙和以前传来的年糕食，展示着香港珍贵的历史回忆，一起品尝六七十年代的唐年店

2019年，皇玥饼艺在香港开设铜锣湾分行。 (地址:铜锣湾利园山路40号用地)店内是米白色的墙壁，开着柔和的灯，给人舒适的感觉，让客人可以在休闲中选择各种年糕礼盒。

连续两年开店，位于香港繁华市中心，实力不容小觑。

流心月饼-获得世界最高金奖

2019年，在最新的“世界食品质量审查大奖”monde selection中，皇杰的流心月饼获得了最高金奖( grand gold )。

monde selection被称为“食品诺奖”，是具有公平性和权威的世界级食品奖。

58年以来，世界上第一个流心月饼获得了grand gold这个最高级别的奖项！ 也是唯一获得世界食品质量评价最高金奖的香港月饼