食讯：盤點美食紀錄片特點外國人拍中國美食必打卡四川

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原标题:外国人拍中国菜，需要打四川

由《舌尖上的中国》引起的美食纪录片热潮持续了很长时间。 “风味人间”“人生一串”“风味原产地”“夜食江湖”“早餐中国”……观众根据这些美食纪录片的场景进入中国乃至世界各地的城市、村庄、大街和小巷，寻找自己的美食记忆，也知道其他地区人们平时的味道。

最近播放的《奶奶最了解》更独特，说中文的英国年轻人大米进入中国偏远美丽的村庄，和当地奶奶们学习传统美食。 第二集结束后，有些观众反映了感动。 其实，从外国人的角度拍中国菜，“奶奶最知道”不是最好的。 1980年日本岩波电影制片厂拍摄的《中国饮食文化》，至今仍对中国观众感兴趣。 这部纪录片以写实的方式向观众展示了北京、广东、四川、江南四个地区的代表性美食。

近年来著世界文化交流增多，tvn、bbc、cnn等海外电视台加入了探索中国美食的行列，《街头美食战士》、《发现中国:美食之旅》、《上海之味》甚至《安东尼·博登:未知之旅》也在中国拍摄了两次。

从外国人的角度拍的中国菜纪录片有什么特点？ 首先，主持人基本上是标配。 其次，四川是他们喜欢的拍摄场所。

主持人配备了标准装备

中国的美食纪录片无论是以全貌为目标的“舌尖的中国”，还是集中在某个领域的“人生的一系列”，都是用镜头和解说员讲述故事，几乎没有出现主持人的作用。 但是，对于从外国人的角度拍摄的中国菜纪录片，主持人基本上是标配。

年bbc拍摄的《中国:发现美食之旅》，厨师谭荣辉和华裔主持黄滩的亿著观众在中国北京、四川、云南、广东、台湾寻找美食。 年bbc展出的“上海味道”，是著名英国美食家rick stein带著照相机的镜头来到上海的。 在品尝正宗上海菜的同时，进入渔村、老城区、海鲜市场，以英国人的角度，品味解读他眼中的上海文化━年tvn拍摄的《街头美食战士》第一季，8集中有3集是中国美食的内容，韩国著名美食主持人白钟元 《街头美食战士》第二季将于今年9月末开始，预告片透露，白表元第二集将前往西安。 被世界许多美食纪录片制作者认为是基准的《安东尼·鲍登:未知之旅》，由于主持人安东尼·鲍登因抑郁症年自杀，因此绝唱。 该节目的第四季和第八季，安东尼·博登分别访问了上海和四川的美食文化。

有趣的是，1980年代拍摄的《中国饮食文化》没有主持人。 《中国饮食文化》共5集，分别介绍了北京、广东、江南、四川四个地区的饮食文化和中国烹饪技术。 从现在的眼睛来看，当时的美食纪录片拍摄方法相当朴素，像刻板印象那样朴素。 说明做饭方法的完全是技术派，厨师随心所欲地拍。 由于这种客观写实的风格，《中国饮食文化》不仅是美食纪录片，也是中国80年代风貌的纪录片。 电影中，北京双职工的家庭很多。 这个大家早餐去小吃店解决。 隆福寺小吃店的豆奶、焦圈、油条、豆腐脑、豆汁的供应不要求，但现在这种景象早就消失了。 广州的菜市场无可奈何，蛇、猫、果子狸、猫头鹰什么都卖。 当时的川菜一点也不讲究，粗犷豪爽但追求百道菜的味道。

摄影地喜欢四川省