食讯：“让世界爱上川菜” 第二届世界川菜大会9月亮相资阳

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华西都市报-封面情报记者田雪皎从北京出发。

7月25日，在北京举行的第二届世界川菜大会新闻发布会宣布，9月20日至23日，2019年第二届世界川菜大会将在四川省资阳市举行。 第一届世界川菜大会在成都举行后，资阳是该盛会“移师”的第一个地级市。

为什么成都以外的第一站选择资阳？ 华西都市报、封面信息记者从新闻发布会上得知，资阳对川菜的贡献不容小觑。 这里不仅生产“中国川菜掌门人”、“国宝级川菜大师”陈松如，还生产成渝地区川菜调味料临江寺豆瓣。

这次大会由世界中华业联合会和资阳市政府共同主办，主题是“让世界为川菜所喜欢”，城市主题是“让川菜所喜欢的资阳所喜欢”。

为期三天的盛会

展示即将失传的川菜

在第二届世界川菜大会期间，举办了2019年世界川菜产业快速发展高峰论坛、川菜“走出去”城市快速发展论坛、川菜文明对话等多场活动，国内外餐饮业精英为新时期川菜产业快速

大会期间还将举行2019年世界四川火锅宴大会、“天府杯”世界川菜颁奖仪式等活动。 颁奖仪式表彰为全球推进川菜迅速发展、弘扬川菜文化、提高川菜烹饪技术做出贡献的组织、公司、个人。

活动期间，国内外知名厨师也将一起制作经典川菜，展示可能会失去的川菜和川菜。 大会聚集四川特色的美食、小吃、锅等，在现场举行音乐美食节，为大众带来舌尖的盛宴。

在中国吃，味道在四川。 作为川菜大家庭的重要组成部分，其历史悠久，采访广泛，由于一菜一格、百菜百味等优势，不仅得到广大中国客户的认可，而且为全球讲述中国故事，宣传中华料理文化做出了积极贡献。 “世界川菜大会”推动世界川菜快速发展，巩固产业联动、产品升级、企业品牌战术、文化提升、川菜遗弃、人才培养、技术交流和标准发表，巩固川菜产业快速发展的基础，切磋川菜产业

实地捐款

“川菜大师”食谱和食谱的回川

在新闻发布会现场，资阳籍川菜大师陈廷龙向资阳捐赠了珍贵的手稿《川菜谱》。 在父亲陈松如一生的心血中，陈松如一生继承了600种川菜，自制了。 被称为“中国川菜掌门人”、“国宝级川菜大师”。

陈松如，资阳市雁江区老君镇人，出生于贫困农民家庭。 1933年，他忙于生活，只有12岁的陈松如来到成都，在酒店当学徒。 他灵巧谦虚地求教，18岁就可以独立主持宴会，20世纪50年代成为川菜有名的厨师。

1959年，陈松如转入北京成为重大国事宴会的厨师。 当时四川料理店刚开业，厨师和服务员从四川当地选择派遣，酒店的主要副食原料也从四川购买，最大限度地保证了“正宗风味”。 陈松如作为第一代厨房领袖，继承了川菜以前流传下来的风格，并结合北京当地的风土人情，根据“古为今用、洋为中用、博采众长、自成一体”的大体，改革创造了风格独特的川菜餐厅川菜体系

1978年经北京市人民政府批准，陈松如成为特一级厨师。 1987年，陈松如率领弟子去新加坡做饭表演，备受关注，被当地报纸称为中国“国宝级”川菜厨师。

陈廷龙说，陈松如一生继承和革新了600多道川菜，现在有200道成为古典传承菜。 其中，干鱼翅、三元鲍鱼、日常海参等是绝大的。 这些菜只有手稿，有保存食谱的，也有编纂成书的。

当天陈廷龙捐赠的20多件收藏品中，最珍贵的是长达100页的手稿。 记录着雪花鸡等约30个川菜食谱和秘方，有希望花数万元收藏的业界人，但被陈廷龙婉拒了。

此外，还捐赠了川菜“武功秘籍”“川菜食谱”。 当时这本书只出版了5000多本，现在已经绝版了，网上二手书的最高售价达到了500元。