食讯：怎么为世界美食之都添光彩？

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见习记者肖是记者陈高君

在此期间，扬州获得了“世界美食之都”的称号。 这是继“联合国人居奖”“东亚文化之都”之后，扬州收获的世界级名片。 前几天，市委推进部、扬州报业媒体集团、扬州广电媒体集团共同制作的“市民论谈”邀请相关部门代表、餐饮业代表、专家学者等围绕“借钱字招牌扩大扬州美食的影响很大”展开了大讨论。

主持人:扬州为什么能超越许多国内外城市，把“世界美食之都”的金字招牌装在袋子里？

徐其祥(市商务局流通无处不在):首先，扬州美食与扬州城市诞生，许多古典料理以扬州这个城市命名，扬州包子、扬州炒饭、扬州狮子头等，料理与城市如此密切，这在全国很少见到。 其次，扬州美食产业越来越大，既有冶春、富春这样的百年老字号，也有逸闻园这样的新生网红店。 既有长江集团、扬城这样担负淮扬菜振兴旗帜的国有公司，也有像东园集团这样每年超过20亿元的民营公司。 另外，扬州的烹饪教育系统在全国遥遥领先。 这些是我们的潜力。

崔国富(长江集团副总裁):被选为世界美食之都后，我们接着将如何国际化人才、技术、服务，冶春、富春如何走出，如何保持企业品牌，让游客满意地回去，为公司经营者、员工赢得

唐建华(特邀评论家、中国料理大师、扬大旅游料理学院副教授) :获得“世界美食之都”称号，对扬州创建国际文化旅游名城的重要性不言而喻，将来怎么办，亟待规划。

主持人:在东关街的粗茶淡饭酒店做的藕粉圆子变成网红，它成为网红的秘诀是什么？

胡文龙(粗茶淡饭总经理):切实抓住原材料，用以前传下来的技术认真制作。 作为餐饮公司，我们会更认真地制作所有的产品，提供更好的服务，为“世界美食之都”增添光彩。

主持人:大家对粗茶淡饭的例子有什么感想？

王恒馀(江南一品社长):如何整合和宣传扬州小吃，需要我们考虑。 川菜可以用麻婆豆腐开店，也可以用水煮肉片开店。 这值得我们学习。

杨毅(市料理饮食领域协会常务副会长兼秘书长):日本的饮食产业，一个行业可以做几百年，几代人主要销售产品，我们散布在街道小巷的民营料理企业可以从中参考。 以前传下来的淮扬菜有很多种类。 不要求自己做一切，做两三个就行了。

陶晓东(扬城一味副总裁):我们在建淮扬菜文化博物馆。 这个博物馆的复印件主要是文化料理的故事，淮扬菜的宣传需要好好说文化。

如何借金字招牌扩大扬州美食的影响很大？

主持人:“酒香也勤奋地呼喊”。 如何集大成，借金字招牌扩大扬州美食的影响很大？

崔国富:相关政府部门可以建立一系列评选制度，使所有餐饮公司都能参加“世界美食之都”企业品牌影响较大的大行动。

王恒馀:我希望在扬州多办点美食节。 广州的一个美食节是公园做的，气氛很好，扬州也有很多公园。 比如三湾公园，地方大风景很好，做美食节很有特色。

张先军(知名美食博主):做美食节很好，但需要做特色。 通过美食节必须推出有特色、值得发扬的淮扬菜。

朱红(有名的美食博主):我特别热衷于参观美食节，我想看完后开阔了视野，有些菜只是好看，不落地，只是为了表演。 我收集了很多淮扬菜的食谱，但我只能流口水。 为什么？ 因为我没有机会在酒店吃。我希望非常美丽的淮扬美食能落地。