食讯：美食纪录片的热度持续不减：透过美食，看到生活

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美食纪录片的热度持续下降。 因为人们对美食的热情从来没有改变
。 通过美食，看着生活。

这几年，人们很受美食纪录片的欢迎。 《舌尖上的中国》《风味人间》《人生一排》《夜食江湖》《早餐中国》《老广的味道》……这些熟悉的美食纪录片不仅越来越垂直细分，文化和感情的融合也给“观众们带来了强烈的共鸣。

在《风味人间》第二季完美结束官时，城市美食纪录片《味东莞》陆续到来，再次嘲笑味蕾。

肇始与迭代

年，《舌尖上的中国》诞生于横空，风靡美食纪录片。

“回顾《舌尖上的中国》的诞生，正好中国纪录片产业的变革进入了实质性阶段。 》乐正媒体共同创始人、电影产业研究者彭侃在年10月末广电总局发表了《加快纪录片产业快速发展的一些意见》后，中央电视台的记录频道成立，以更大的投入生产商业化，影响更大

因此，当时的记录频道副总裁陈晓卿抓住这个机会，从他熟悉的美食行业开始，大胆参考bbc更先进的商业纪录片生产方法，创作了名为《舌尖中国》的独创作品。

云南松茸、浙江遂昌冬笋、湖北莲根、吉林鱼头……《舌尖》制造了给观众带来充分冲击的大量美食“奇观”。 摘松茸的藏族姑娘卓玛，湖北嘉鱼职业挖藕人，绥德骑自行车卖黄馍的爷爷……通过平凡的小人物的故事带来美食追踪。 精致的解说员讲述了美食背后的地理、仪式、伦理，让观众感受到中餐文化源远流长。

“《舌下的中国》之所以成功，是因为采用了以前从中国传来的信息专业电影的生产方法，使观众耳目一新”。 彭侃说

“电影中人物的故事、故事的兴趣、人很有趣”陈晓卿这样解释了“舌尖”的人气。 “在以往的美食节目中，介绍料理技术、吃礼仪、文化的情况在增加。 这次有越来越多的人对食物有敬意和感情。 观众可以从对美食的热爱中读出对生活的热爱。 ”。

年，陈晓卿带领《舌尖》第一二季部分团队成员制作稻来媒体，与腾讯视频展开深入合作，继续制作美食等商业纪录片。 虽然继承了“舌尖”，但“风味人类”的一切都是升级世代，开始以更广阔的视角看待食物，展现世界不同纬度人们的美食智慧，记录着一方水土的文化传承和信念基础。

彭侃从《舌尖》第一二季到《风味人》第一二季，陈晓卿团队在美食纪录片行业取得的持续成功并非偶然，他们建立了成熟的模型结构，在技术层面日益精进，在主题框架内每季度进行适当的调整

垂直对齐。

随着《舌尖》的成功，在很多美食纪录片中突围需要另一条路。 “人生一排”和“早餐中国”是其成功的代表。

“《人生一排》的成功，符合《无缘宽度》追求年轻一代真实感的审美潮流，以年轻客人为中心的b站播放就像鱼一样”。 彭侃认为黑暗气质的开场曲、魔性文字、北方烟酒声音解说员也构成了其象征性特征。 带有草根气息的味道给观众带来新鲜，在街角烧烤的有中国特色的文化联系引起了大众的共鸣。

面对同样细分的行业，拍摄了数百部《早餐中国》，击中了越来越火热的短片潮流。 每次5分钟，讲三件事:有特色的早餐、店主休闲的日常和店主每天必须播放的歌、短小精悍。

电影中有“每个业主都有自己的单曲循环”的环节。 也就是说，播放早餐店老板喜欢的歌。 “早餐的底色是苦的，是辣的”，循环曲成为了“早餐中国”的灵魂所在。 早上餐饮店的老板们每天做一件事，听歌不跟风，只循环一首歌，老歌伴着他们几十年了。 因此，总导演王圣志决定把他们的歌放在电影里。 “我不需要这个人有工匠精神，传承了好几代，守路。 他有多重复，你听他的歌就知道了。 ”。

与大众形象的美食纪录片不同，《早餐中国》不解读食物背后的秘密，不谈论电影人物的感情，不谈论美食地区的文化，诚实地说美食。 “纪录片放下原来的脸，坐下，能轻松吗？ 》王圣志解释说，另一个理由是，现在迎来了美食纪录片的热潮，虽然摄影主题的素材不同，但多数是“我们可以改变腔调出现”。 应该用什么形式定义呢？ “我想在短篇视频节目里叫。 打破人们对纪录片的认识。 ”。